Рийет из утиных ножек (Rillette de Canard)

24 января 2013

Категории: Классика, Французская кухня, Птица, Пикник, Холодные закуски

Рийет из утиных ножек (Rillette de Canard)

Все до неприличия просто. Смолоть и наслаждаться. И не надо пол дня стоять на кухне как в случае с обычными паштетами. И какое поле для экспериментов!!

Рийет можно делать из любого мяса приготовленного методом конфи или просто остатков тушеного мяса, просто добавьте свежие специи, немного жира для кремовой консистенции и наслаждайтесь.

Я, особа не понимающая паштетов. У меня даже сложные паштеты (которые не раз пробовала готовить из интереса, а вдруг понравится, как и еще больше не любимые макаронс) не вызывают аппетита. Но рийет, - это что-то другое, что-то так близкое моей украинской душе, пускай даже французского происхождения. Более благородная старшая сестра, любимого в Украине и Польше, смальца со шкварками:-). Рецептом моего любимого я обязательно со временем поделюсь:-).

Удачных Вам экспериментов!

Рийет из утиных ножек

Ингредиенты

Время приготовления: 5 минут

Рийет из утиных ножек

1) Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородности.

Рийет из утиных ножек

2) Переложить полученный паштет в чистую банку, закрыть крышкой и оставить на пару часов при комнатной температуре, чтобы немного настоялся.

3) Подавать рийет на подсушенном хрустящем белом хлебе или багете. Идеально подходят к нему кисло-сладкие соусы и джемы. Томленая клюква и свекольно-смородиновый чатни будут очень очень кстати.

Рийет из утиных ножек

На фото рийет из утиных ножек, на подсушенных кусочках багета со свекольно-смородиновым чатни, сбрызнутый бальзамической глазурью. Они положены на полоске из пюре из того же чатни.

Рийет из утиных ножек

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.