Постный капустняк с фасолью

2 декабря 2016

Категории: Украинская кухня, Овощи, Рождество, Вегетарианские блюда, Грибы, Другие супы, Постные блюда

Постный капустняк с фасолью

Для тех, кто не представляет праздничной трапезы без особого супа, предлагаю приготовить на Сочельник такой ароматный постный капустняк с сушеными грибами и фасолью, которая добавляет сытости. Капуста символизирует единство вокруг одной основы, а именно Бога, мощь, совокупность, грибы - продолжение рода, а фасоль - здоровье и долголетие. Поэтому постный капустняк гармонично займет роль первого блюда среди 12 сакральных рождественских блюд. Если не любите капустняков, тогда в качестве первого блюда можно приготовить и грибную юшку в постном варианте, рецепт которой я публиковала несколько лет назад, даже с видео.

Хотя я очень люблю капустняк с копченостями, этот капустняк с сушеными грибами, в качестве основной скрипки, сразу после квашеной капусты, не уступает ему интенсивностью вкуса. А что еще очень удобно и важно в праздничные дни, такой капустняк можно, и даже следует, сварить 2-3 дня ранее и держать в холодильнике. На следующий день его вкус становится более интенсивным, а еще через один, он становится благородным, глубоким.

В перечне ингредиентов есть сахар. Не удивляйтесь, он очень важен, даже в таком небольшом количестве, от так хорошо балансирует вкус кислой капусты.

Этот капустняк довольно кислый, интенсивный вкусом. Я и мой муж очень любим, чтобы отчетливо чувствовалось, что он приготовлен из квашеной капусты. Если не любите кислых капустняков, тогда, перед добавлением в суп, квашеную капусту следует отварить минут 10 в большом количестве воды, процедить и тогда уже добавлять в суп.

Постный капустняк с фасолью

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 400 грамм квашеной капусты
  • 100 грамм отмоченной, отвареной до готовности фасоли
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • 1 морковь, натереть на крупной терке
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 50 грамм сушеных белых грибов (можно заменить другими сушеными грибами)
  • 1 л воды
  • 2 средние клубни картофеля, порезать средними кубиками
  • 1 ст.л. сахара
  • 4 горошины душистого перца
  • 3 горошины черного перца
  • Соль по вкусу

1) Грибы залить 300 мл кипятка, оставить на 20 минут настаиваться.

Грибы

2) В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, соль по вкусу и тушить, помешивая, до мягкости лука.

Лук

3) Добавить морковь и тушить все вместе еще минуты две, пока смякнет морковь.

Морковь

4) Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать.

Грибы

Переложить в кастрюлю к овощам вместе с жидкостью от замачивания. Добавить воду, картофель, фасоль, сахар, соль по вкусу и специи и варить на среднем огне до готовности картофеля.

Суп

5) Капусту отцедить, и когда картофель будет мягким, добавить в суп. Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой, еще 25 минут.

Постный капустняк с фасолью

Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.

Постный капустняк с фасолью

Приятного аппетита!

Постный капустняк с фасолью

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.