Жаренные телячьи почки с пряным маслом

19 июля 2014

Категории: Субпродукты, Горячие закуски

Жаренные телячьи почки с пряным маслом

Почки - это настолько интересный продукт, что я не устану писать им оды. Упругая консистенция, полная вкусом мякоть, с которой сочетаются даже самые интенсивные вкусом ингредиенты. Продукт которому так мало надо чтобы "заиграть"!

    Я больше люблю почки быстро обжаренные тем или иным способом, а еще лучше на гриле. Поскольку гриль  часто дело довольно хлопотное, сковорода-гриль также не плохо справляется с задачей. На худой конец, для этого блюда можно взять и обычную сковороду. А чтобы вкус и аромат почек не был слишком интенсивным, что мешает многим наслаждаться этим продуктом, можно вымочить часов 8 в хорошо подсоленной воде или в молоке.  Перед тем как жарить, отцедить, сполоснуть и хорошо высушить.

       Представленное в рецепте пряное сливочное масло также отлично подойдет к говяжьим стейкам, ростбифу, а также к баранине.

Жаренные телячьи почки с пряным маслом

2 порции:

Ингридиенты

  • 1 телячья почка
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ветки розмарина, только иголки

Для масла:

  • 50 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ветка розмарина, только иголочки
  • 1 зубок чеснока
  • 2 филе анчоусов
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. острого перца хлопьями
Отмачивание почек: 2 часа Время приготовления: 15 минут Общее время приготовления: 2 часа 15 минут

1) Почки поместить в миску с холодной водой, хорошо посолить и оставить на 2 часа. Отцедить и разрезать на порционные куски, следуя природным линиям.

Телячьи почки

2) В чашу блендера поместить сливочное масло, розмарин, чеснок, анчоусы и лимонный сок.

Масло

Взбить почти до однородности. Добавить острый перец хлопьями и хорошо перемешать.

Масло

3) На среднем огне разогреть сковороду гриль или просто большую сковороду с толстым дном. Смазать щедро оливковым маслом, добавить почки и розмарин. Жарить со всех сторон, время от времени переворачивая, до готовности, около 5-8 минут.

Телячьи почки

4) Снять с огня и добавить половину ароматного масла.

Жаренные телячьи почки с пряным маслом

Хорошо перемешать и переложить на сервировочную тарелку.

Жаренные телячьи почки с пряным маслом

Украсить оставшимся свежим розмарином и подавать вместе с остатками ароматного масла.


Жаренные телячьи почки с пряным маслом

Перед тем как съесть, на каждый кусочек поджаристых почек выложите немножко масла и наслаждайтесь!

Жаренные телячьи почки с пряным маслом

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017