Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

12 октября 2015

Категории: Субпродукты

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

     Как неоднократно писала, я не покупаю курятину в магазине. Меня все эти гормоны и антибиотики, на которых вырастают куры, просто на глазах, пугают и я покупаю только домашних бройлеров, на которые есть свой сезон. Которые имеют и вкус, окраску и толщину кожи домашней, зрелой курицы, а нежность как у бройлеров. И в основном, как покупаю, тогда 3-4 курицы сразу, разделяю тушки на части, расфасовываю и морожу. Тогда есть и крылышки, и грудки отдельно, и ножки. А еще, замечательные каркасы на бульон. И в такие дни могу наслаждаться куриной печенью и другими субпродуктами. В этом смысл покупки нескольких куриц сразу. Что делать с одной печенью или двумя крылышками? Что касается сердец и желудочков, их я замораживаю, пока не наберется достаточное количество, чтобы что-то путное приготовить.

     Это блюдо приготовила спонтанно. Было холодно и захотелось чего-то согревающего и душевного, и такой соус с луком и беконом, пряным кориандром, душистым перцем и горчицей - это то что надо! Главное не передержите печень на огне, иначе появится не желательная горечь.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

2 порции:

Ингридиенты

  • 600 грамм куриной печени (можно заменить печенью другой птицы)
  • 50 грамм бекона (копченой грудинки), порезать кубиками
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 луковицы, порезать полукольцами
  • 150 мл сливок 30%
  • 100 мл куриного бульона или воды
  • 2 ст.л. зернистой горчицы
  • 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • 1/4 ч.л. душистого перца
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец

1) В большой сковороде на среднем огне разогреть масло и добавить бекон. Обжаривать бекон, пока вытопится почти весь жир. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить, часто помешивая, до мягкости лука.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

2) Печень разрезать на порционные куски и выложить на сковородку между луком. Обжаривать печень с двух сторон до полуготовности.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

3) Сливки, бульон, кориандр, душистый перец и горчицу смешать вместе до однородности.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

4) Влить соус к печени, посолить, хорошо перемешать и тушить все вместе еще минут пять. Соус должен стать несколько гуще, а печень должна дойти до готовности.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

5) Снять блюдо с огня, приправить черным молотым перцем и зеленью петрушки и подавать.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

Приятного аппетита!

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017