Салат с горошком и креветками

6 июля 2016

Категории: Салаты, Морепродукты

Салат с горошком и креветками

      Интересный, не банальный, яркий салат, который прекрасно подходит для легкого обеда или ужина в жаркий день. Креветки, горошек и огурец так прекрасно сочетаются с мятой и лимоном. Это доминантные вкусовые ноты в этом салате. Освежающий огурец, пикантный лук и хрустящий бекон делают этот необычный салат еще более ярким и интересным.

       Чтобы огурец был очень хрустящим, после нарезания, кружочки нужно погрузить на 5-10 минут в воду со льдом. Это сделает огурцы значительно более хрустящими и довольно надолго.

      Важно также не переварить горошек. Он должен быть нежным и ярко зеленым. Короткого бланширования хватит.

       Что касается креветок, то их можно купить свежими или замороженными. А если будете покупать замороженные, то можно использовать, после размораживания, как сырые так и вареные. Сырые нужно будет готовить в ароматном масле немного дольше, а уже отваренные, лишь хорошо прогреть в нем.

Салат с горошком и креветками

2 порции:

Ингридиенты

  • 100 грамм молодого зеленого горошка (свежего или мороженого)
  • 1 большой пучок руколы
  • 1/2 пучка мяты, только листочки
  • 50 грамм бекона, мелко порезать
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать кружочками
  • 1 луковица шалот, почистить, порезать полукольцами (можно заменить 1/2 репчатого лука)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для креветок и заправки:

  • 150 грамм чищеных тигровых креветок, мороженные разморозить (можно использовать также отварные)
  • 1 ветка мяты, листочки не слишком мелко порезать
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока, выдавить
  • Цедра 1-го лимона, мелко тертая
  • Сок 1/2 лимона

1) Довести до кипения большое количество воды. Опустить горошек и варить 1,5-2 минуты (в зависимости от возраста горошка. Чем старше, тем дольше). Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

Горошек

2) В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавить креветки, цедру, соль по вкусу и чеснок. Перемешать и прогревать все вместе, на маленьком огне, до готовности креветок. Если креветки были мороженные отварными, только хорошо прогреть их в масле. Снять с огня.

Креветки

3) Бекон подрумянить на сухой сковороде.

4) На сервировочную тарелку выложить руколу, листочки мяты и кружочки грунтового огурца.

Салат

5) Сверху выложить горошек, лук и бекон.

Салат

6) Равномерно распределить на салате креветки.

Салат

7) В масло, в котором томились креветки, добавить листочки мяты и лимонный сок. Хорошо перемешать.

Заправка

8) Полить полученной заправкой салат. Приправить свежесмолотым черным перцем и подавать.

Салат с горошком и креветками

Приятного аппетита!

Салат с горошком и креветками

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017