Камбала с петрушкой и лимоном

2 ноября 2016

Категории: Морская рыба

Камбала с петрушкой и лимоном

Это блюдо на тот случай, когда хочется чего-то легкого, но одновременно душевного, дарящего чувство домашнего уюта. Жареная камбала получается нежной и такой ароматной!

Я очень редко панирую рыбу в муке перед жареньем. В свое время для себя открыла, что это постсоветская технология жарки и в Европе или в других, далеких странах, редко кто будет портить чистый вкус рыбы мукой. Ведь можно достичь хрустящей корочки и сочности и без муки. Главное - это технология жарения. Хотя в этом блюде, хрустящая и равномерно румяная корочка размягчается под воздействием ароматного соуса. Так было задумано. Но если хотите, чтобы она дальше оставалась хрустящей, тогда рыбу нужно пожарить до готовности без добавления дополнительных ингредиентов, а их потом добавить в сковороду после рыбы и полить соусом, образующийся уже на тарелке. Рыба меньше просочится ароматом петрушки, чеснока и лимона, но будет иметь хрустящую корочку. При условии, что Вы ее правильно пожарите.

А правильно жарить рыбу нужно так:

1) Рыба должна быть комнатной температуры перед жарением. Если она была мороженой, тогда рыбу нужно полностью разморозить.

2) Сковорода, в которой должна жариться рыба, должна быть хорошо разогретой и в ней должно быть достаточно масла, чтобы тонко покрыть дно.

3) Перед выкладыванием на сковородку, кусочки рыбы нужно хорошо просушить бумажным полотенцем.

4) После выкладывания филе на сковороду, обязательно, сначала шкуркой вниз, в первую минуту жарения, нужно прижимать филе лопаткой к сковородке, тогда оно не свернется и шкурочка не сократится.

5) Переворачивать рыбу нужно только один раз.

6) Если рыба без шкурки, помним, что сначала выкладываем филе или кусок рыбы той стороной вниз, которой будем подавать доверху.

Приятного аппетита Вам и удачных кулинарных экспериментов!

Камбала с петрушкой и лимоном

Ингридиенты

  • 1 большая камбала, разделить на филе
  • Соль по вкусу
  • 50 мл оливкового масла
  • Цедра 1-го лимона
  • Сок 1/2 лимона
  • 30 грамм сливочного масла
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать

1) Филе камбалы посолить и оставить на 20 минут.

Камбала

2) В сковороде с антипригарной поверхностью разогреть оливковое масло и выложить филе рыбы шкуркой вниз. Прижать филе лопаткой, чтобы шкурка не сократилось.

3) Когда шкурочка подрумянится, перевернуть филе на другую сторону.

Камбала

4) Сразу же добавить лимонный сок и цедру, сливочное масло, чеснок и петрушку.

Камбала

5) Жарить до готовности, поливая рыбу ароматным соусом на сковородке.

6) Снять сковороду с огня и подавать камбалу сразу же, со свежими четвертинками лимона.

Камбала с петрушкой и лимоном

Приятного аппетита!

Камбала с петрушкой и лимоном

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com