Горбуша в мисо глазури

20 апреля 2017

Категории: Морская рыба

Горбуша в мисо глазури

По этому рецепту можно приготовить любую рыбу из семейства лососевых, а еще, такая глазурь идеально подойдет и скумбрии, которую перед приготовлением таким образом, нужно филетировать. У всех любителей японского супа мисо, который готовить дома считанные минуты, точно найдется ложка или две пасты мисо, которая является просто замечательным ингредиентом не только к супам, но и к приготовлению маринадов, заправок и соусов. Выразительный вкус пасты мисо, полон "умами", мало кого может оставить равнодушным. В сочетании с соевым соусом и рисовым уксусом, она сглаживает интенсивность вкуса жирной рыбы. А хрустящие зерна кунжута с особым ароматом удачно дополняют блюдо, как консистенцию, так и вкус горбуши в мисо глазури.

Я использовала красную пасту мисо, или темную, как ее еще называют. Можно использовать желтую, или светлую пасту мисо. Темная просто более выразительная вкусом. Если в хозяйстве нет рисового уксуса, его можно заменить отечественным яблочным уксусом. Будет немного другой аромат блюда, но уровень кислоты в них такой же и яблочный уксус, на удивление, очень удачно сочетается с соевым соусом и пастой мисо.

Следите за тем, что не перепечь рыбу. Я свою пеку только пока та немного подрумянится, потому что не люблю перепеченой рыбы. Такая, которую легко можно разделить на хлопья вилкой, для меня уже перепеченая. Просто помните, что маринованная рыба (даже короткое время), готовится значительно быстрее чем не маринованная.

Горбуша в мисо глазури

Ингридиенты

  • 3-4 порционных куска филе горбуши на коже (по 200 гр каждый)
  • 1 ст.л. зерен кунжута
  • Растительное масло для смазывания формы
  • Микрозелень для украшения

Для глазури:

  • 1 ст.л. темной пасты мисо (можно использовать и светлую)
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1/2 ч.л. меда

1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для глазури.

глазурь

2) Рыбу помыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и выложить кожурой вниз в форму смазанную тонким слоем растительного масла. Щедро смазать глазурью поверхность рыбы и оставить на 20 минут мариноваться.

рыба и глазурь

3) Тем временем, духовку разогреть до 190ᵒС.

4) Вставить замаринованную горбушу в глазури в разогретую духовку. Печь до желаемой стадии готовности 10-15 минут. Точное время зависит от личных предпочтений консистенции рыбы, толщины филе и работы духовки.

рыба и глазурь

5) Пока рыба печется, подрумянить зерна кунжута на сухой сковородке.

6) Достать жареную горбушу из духовки, посыпать кунжутом и переложить на сервировочную посуду.

Идеальным дополнением к горбуше будет салат из гречки и редиса под соевой заправкой .

Горбуша в мисо глазури

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com