Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

17 декабря 2013

Категории: Другое , Классика, Британская кухня, Рождество

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

   Иной облик привычных нам блинов, ибо тесто для йоркширских пудингов мало чем отличается от теста для блинов. Многие знатоки дела, утверждают, что в оригинале, йоркширские пудинги должны находиться под запекающимся ростбифом и впитывать в себя стекающие мясные соки. Но это просто напросто романтизм не имеющий ничего общего с вкусным мясом. Хоть пудинги несомненно выиграли от такого совместного выпекания, хоть и кратковременно. Объясняю: Температура, которая является идеальной для поднятия йоркширских пудингов, существенно выше той, при которой получается сочный ростбиф. А время приготовления самих пудингов, существенно короче приготовления любого ростбифа.

   И еще одно, йоркширские пудинги очень хорошо поднимаются, но потом, по законам физики, как и суфле, опускаются, но от этого они не становятся менее вкусными. Но подавать их к столу лучше сразу, с пылу с жару.

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

8 шт.

Ингридиенты

  • 3 яйца
  • 120 грамм муки
  • 280 мл молока
  • Соль по вкусу
  • Жир для смазки форм ( у меня говяжий, который вытопился во время запекания ростбифа), может быть смалец или растительное масло
Отдых теста: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) За 1-2 часа до приготовления пудингов (а можно и вообще часов 12 ранее), взбейте до однородности яйца, соль, молоко.

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

 Потом продолжая взбивать, порциями ввести муку. Должно получиться тесто как на блины.

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

2) Процедите тесто через сито, чтобы не было комков, накройте посуду с тестом крышкой и поставьте в холодильник до нужного времени.

3) Разогрейте духовку до 230ᵒС, вставив противень с отверстиями  для маффинов, тщательно смазанные жиром,  в духовку при разогреве.

4) Как только температура духовки достигнет нужной температуры, достаньте противень из духовки и наполните формы почти доверху тестом.

 Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

5) Вставьте форму в  разогретую духовку и пеките около 20 минут. Йоркширские пудинги должны хорошо подняться и подрумяниться.

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

Достаньте йоркширские пудинги из духовки и подавайте немедленно!!!

Йоркширские пудинги (Yorkshire puddings)

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017