Узвар

11 декабря 2016

Категории: Польская кухня, Украинская кухня, Рождество, Другие напитки

Узвар

Узвар, как кутья и вареники, обязательно должны быть на украинском рождественском столе, даже регион, в этом случае, не имеет значения. Если другие блюда имеют свои региональные различия и разновидности, то компот из сушеных фруктов, под древним названием узвар, должен быть обязательно. Узвар на украинском праздничном столе символизирует очищение тела и душу. Те кто тщательно придерживается традиций, набирают воду для приготовления узвара до восхода солнца.

Признаюсь, я не сторонник классических узваров, и компотов в целом. Поэтому, свой узвар я делаю пряным, с дополнением цедры и сока апельсина, чтобы сделать его настолько интересным, что хочется его пить даже тем, кто не любит подобные напитки. В общем, это напиток с которым можно экспериментировать. Можно приготовить его только на сушеных яблоках с корицей, будет почти как шарлотка в жидкой форме. Можно смешать сушеные яблоки, сливы, корицу и бадьян, будет пряно и интересно. А можно сделать узвар из разнообразия сушеных фруктов и ягод и будет тоже прекрасно. Свою сушину я покупала на рынке, у мужчины, который с гордостью продает овощи из своего огорода, заготовки и сушину различного типа. Все небольшого количества, отличного качества, правда, по немного более высокой цене чем у других, но не без причины.

Узвар

Ингредиенты

  • 300 грамм сушены (у меня смесь яблок, груш, слив и шиповника)
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна
  • 2 шт. гвоздики
  • 2 л воды
  • 150 грамм сахара
  • Цедра и сок 1-го апельсина

1) Все ингредиенты для узвара, кроме сока и цедры апельсина, поместить в большую кастрюлю. Поставить на минимальный огонь, довести до кипения и варить еще 10 минут после закипания.

Узвар

2) Добавить сок и цедру апельсина. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.

Узвар

Узвар полностью остудить, или даже охладить, процедить и подавать.

Узвар

При желании, со льдом. Так он кажется еще вкуснее.

Узвар

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

22 Августа 2017