Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

11 апреля 2017

Категории: Польская кухня, Пасха, Салаты

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Хотя рецепт даже салата "Шуба" у каждого свой, польская версия салата слоями существенно отличается от постсоветского салата слоями. Другие как ингредиенты, так и способ их измельчения. Общим является собственно, что в основе салата является сельдь и свекла и то, что все выкладывается слоями. Но польская версия салата более легкая, без картофеля и моркови, зато с яблоками и солеными огурцами. Это моя интерпретация салата "Сельдь под периной", с приятным лимонным соусом и слегка маринованной сельдью.

При желании, салат можно делать не выкладывая слоями в кольцо разъемной формы, а в глубокую миску, лучше прозрачную, чтобы было видно цветные слои, так красивее. А если не планируете подавать салат сразу после приготовления и составляете его с помощью стенок разъемной формы, тогда лучше стенку формы не снимать до подачи, тогда салат лучше "уляжется" и лучше удержит форму.

В не праздничной версии, такой салат просто замечательно подходит к печеному в мундирах картофелю. Сельдь и овощи прекрасно дополняют рассыпчатый печеный картофель.

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Ингридиенты

  • 4 филе сельди (2 сельди), порезать мелкими кубиками
  • 2 средние свеклы, испечь или отварить не чистя, почистить, порезать кубиками
  • 3 яйца, сварить вкрутую
  • 1 большое яблоко, почистить, порезать мелкими кубиками
  • 1 красная луковица, почистить, порезать мелкими кубиками
  • 2 соленых огурца, порезать мелкими кубиками
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Сок и цедра 1-го лимона, цедру мелко натереть
  • 120 мл майонеза
  • 2 ст.л. сметаны
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Зеленый лук для украшения, мелко порезать

1) Сельдь поместить в глубокую миску, добавить масло, сок 1/2 лимона и половину цедры. Оставить на 30 минут мариноваться.

сельдь и цедра лимона

2) Для соуса смешать майонез, сметану, соль по вкусу, сок 1/2 лимона и вторую половину цедры.

соус

3) Яйца почистить, 1 желток отставить в сторону, остальные желтки, вместе с белками не слишком мелко порезать.

яйца

4) На большую тарелку положить стенку разъемной формы для торта 20-24 см диаметром, на дно выложить сельдь, полить равномерно небольшим количеством соуса, на него сверху выложить лук, на лук яблоки и снова полить равномерно небольшим количеством соуса, затем выложить яйца и соленый огурец, полить равномерно небольшим количеством соуса и выложить свеклу. Полить оставшимся соусом. На мелкой терке натереть желток и посыпать им поверхность свеклы. Украсить зеленым луком.

Осторожно удалить стенки раземной формы и подавать салат к столу.

На следующий день салат "Сельдь под периной" не менее вкусный, хотя, в отличие от классического рецепта салата «Шуба», этот не делается еще вкуснее и сразу приготовленный он уже очень вкусный.

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Приятного аппетита!

Салат "Сельдь под периной" (Śledź pod pierzynką)

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017