Яблочный пирог с творогом

1 ноября 2016

Категории: Пироги, Детский праздник, Пикник

Яблочный пирог с творогом

Казалось бы простой пирог, а вкус и консистенция просто завораживают. В оболочке из хрустящего теста начинка, которая просто расплывается в устах. Мягкие, сочные печеные яблоки покрыты словно периной, воздушной массой из творога, яиц и сахара. Мне трудно было удержаться чтобы после фотографирования, едва теплым, не съесть еще и еще кусочек этого яблочного пирога. Для меня он самый вкусный теплым, а вот муж сказал, что ему больше он нравится холодным. Так или иначе, этот пирог с яблоками и творогом у нас не залежался, и даже больше, исчез почти мгновенно.

А рецепт этого чудо пирога с яблоками и творогом вдохновленный рецептом из старого журнала "Лиза. Приятного аппетита". Как то пересматривала свои журнальные архивы, а всевозможных кулинарных журналов, как и кулинарных книг, у меня очень много, и в глаза "бросился" рецепт яблочного пирога с творогом из одного потрепанного журнала 2006 года. Решила его испечь, немного корректируя рецепт под свои предпочтения и теперь делюсь им с Вами. Пирог получился очень удачным.

Тесто для этого пирога не слишком легкое в раскатывания, но можно щедро посыпать доску для раскатывания мукой. В этом случае можно. Или раскатывать его между двух листов пергамента.

Яблочный пирог с творогом

Пирог 24 см диаметром

Для теста:

  • 50 грамм крахмала
  • 120 грамм муки
  • 1 яйцо
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 70 грамм холодного сливочного масла

Для начинки:

  • 4 средних яблока (или 3 большие), почистить, крупно порезать
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 2 яйца, желтки отделить от белков
  • 300 грамм творога
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 70 грамм сахарной пудры
  • 20 грамм крахмала
  • Щепотка соли

Кроме того:

  • Сахарная пудра для посыпания

1) Все ингредиенты для теста поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Если блендера нет, тогда в глубокую миску и быстро вымесить тесто, втирая масло с яйцом в муку с сахарной пудрой.

Песочное тесто

2) Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут отдыхать.

Песочное тесто

3) Творог, желтки, сахарную пудру, корицу и крахмал поместить в чашу блендера. Взбить все вместе до однородности.

Начинка

4) Яблоки поместить в глубокую миску, полить лимонным соком и перемешать.

Яблоки

5) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

6) Достать охлажденное тесто из холодильника и не слишком тонко раскатать, на присыпанной мукой поверхности. Выложить тестом форму для пирога 24 см диаметром. Низ теста в форме равномерно поколоть вилкой.

Основа для пирога

7) На тесто тесно выложить яблоки.

Яблоки

8) Белки взбить со щепоткой соли до полустабильных пиков.

Белки

9) Уверенно, но осторожно, ввести белки в творожную массу и сразу же выложить ее на яблоки. Разровнять.

Пирог

10) Вставить пирог с яблоками в духовку и печь 45-55 минут, в зависимости от работы духовки. Яблоки должны полностью пропечься, а поверхность подрумяниться.

Яблочный пирог с творогом

11) Достать готовый пирог из духовки и оставить на рабочей поверхности почти до полного остывания.

Яблочный пирог с творогом

Посыпать яблочный пирог с творогом сахарной пудрой и подавать.

Яблочный пирог с творогом

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с творогом

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com