Сливовый пирог с хрустящей посыпкой

19 сентября 2014

Категории: Пироги

Сливовый пирог с хрустящей посыпкой

     Такой пирог со сливами можно с легкостью готовить с ребенком, что я собственно и делала, поскольку в приготовлении ничего нет сложного и пирог всегда удается, что тоже имеет значение для выпекания чего либо с малыми кулинарами. Ведь большинство деток очень болезненно воспринимают неудачи.
        В рецепте используется миндаль без кожуры. Чтобы снять с миндаля кожицу, нужно погрузить орехи на минут 5 в кипящую воду, а затем промыть под холодной водой. Кожура легко будет сходить. Далее, следуйте указаниям в рецепте.
    Сильно подрумяненный миндаль придает тесту божественный аромат. Он настолько ароматный, прекрасно подошел бы на роль специи в тесте, ведь его сравнительно тоже там не много. Не упускайте этот шаг.
      Что касается специй, для особого аромата я добавила несколько различных в тесто. Можно придерживаться рецепта, сливовый пирог с ними имеет такой исключительный, душистый, осенний аромат, а можно все специи просто заменить 1 ч.л. молотой корицы, если у Вас нет полного спектра перечисленных специй.
        И еще одно, после смешивания желтков с мукой, перед добавлением белков, тесто будет довольно крутым. Пожалуйста, не добавляйте никаких дополнительных желтков, воды или еще кому что в голову придет. Так должно быть и это изменится после добавления белков. Тесто должно иметь правильную консистенцию, чтобы потом не розкваситься от сочности слив.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Пирог 24 см диаметром

Ингредиенты

  • 1 кг слив
  • Сливочное масло для смазывания формы

Для теста:

  • 200 грамм сахара
  • 100 грамм муки
  • 25 грамм миндаля без кожицы
  • 3 яйца
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотого кардамона
  • 1/4 ч.л. молотого бадьяна
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/8 ч.л. молотого душистого перца

Для посыпки:

  • 50 грамм муки
  • 50 грамм сахара
  • 50 грамм миндаля без кожицы
  • 50 грамм сливочного масла
Время приготовления: 1 час 10 минут

1) Разогреть духовку до 180 ° С.
2) 25 грамм миндаля выложить на противень или в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку хорошо подрумяниться. Достать из духовки и оставить до полного остывания.

Мигдаль

3) Дно разъемной формы для торта 24 см диаметром застелить пергаментом. Бока формы и дно, застеленный пергаментом, смазать сливочным маслом.

4) Сливы разрезать на 4 части каждую, удаляя косточку.

Сливи

5) Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела.

Жовтки

6) В чашу блендера поместить муку и подрумяненный миндаль. Взбить до однородности.

Борошно

7) Ввести муку с миндалем в желтки, еще раз взбивая. Получится довольно крутая масса.

Тісто

8) Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала выложить половину белков в тесто, и хорошо вымешать, а затем добавить и остальные белки, аккуратно перемешивая.

Тісто

9) Положить все ингредиенты для посыпки в чашу блендера и раздробить все вместе.

Посипка

10) На дно формы выложить 1/3 теста и распределить по всей поверхности.

Тісто

Выложить сливы и полить остальным тестом, разравнивая лопаткой тесто.

Пиріг

11) Равномерно посыпать поверхность посыпкой.

Посипка

Вставить пирог в разогретую до 180 ° С духовку. Печь 40-45 минут. Воткнутая в центре зубочистка должна выходить чистой, тогда пирог готов.

12) Достать сливовый пирог из духовки и оставить в форме на минут 20 немного остыть.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Осторожно достать из формы, и подавать к столу.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Пирог со сливами можно подавать как теплым так и холодным. Мой муж утверждает, что вкуснее всего он на 3-й день просто из холодильника:-).

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Приятного аппетита!

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Смотрите как легко почистить миндаль (на укр. языке):

 

Смотри также
  • Виктория, с пирогом у меня возникли некоторые проблемы. Возможно, у меня были особенно сочные сливы, но они сильно пустили сок и тесто не пропеклось в серединке, хотя пекла я пирог больше часа. Тесто, действительно, вкуснейшее, а посыпка еще вкусней, так что пирог буду, несомненно, готовить еще. Но в следующий раз попробую скорректировать количество слив. Может быть, выложу сливы плотно в один слой на тесто, а сверху - присыпку. Как Вы думаете?
  • Извините Елена, что задержалась с ответом! Из-за перевода кулинарного сайта в двуязычный формат со всеми рецептами и статьями, просто физически не успеваю за всем уследить. Может это быть действительно из-за слив. Хоть я пару раз пекла, сливы из разных мест (не из той самой партии), получалось всегда, только один раз пирог был чуть более влажным чем предыдущие. Наверное сливы пустили больше сока. Жаль уменьшать количество слив, так как они придают сочность. Можно попробовать сделать так, как обычно делают для открытых пирогов, сливы хорошо перемешать с крахмалом перед выкладыванием, на 1 кг слив -1,5 ст.л. крахмала. Он предотвратит растекание сока. Но этот пирог он должен быть довольно влажным, но конечно же пропеченным. Вкусных Вам экспериментов!
  • Спасибо за ответ, Виктория! Выпечка - дело тонкое. У самой иногда бывает, что всегда получающийся пирог вдруг не выйдет... Буду пробовать дальше!
  • Виктория, с пирогом у меня возникли некоторые проблемы. Возможно, у меня были особенно сочные сливы, но они сильно пустили сок и тесто не пропеклось в серединке, хотя пекла я пирог больше часа. Тесто, действительно, вкуснейшее, а посыпка еще вкусней, так что пирог буду, несомненно, готовить еще. Но в следующий раз попробую скорректировать количество слив. Может быть, выложу сливы плотно в один слой на тесто, а сверху - присыпку. Как Вы думаете?
  • Извините Елена, что задержалась с ответом! Из-за перевода кулинарного сайта в двуязычный формат со всеми рецептами и статьями, просто физически не успеваю за всем уследить. Может это быть действительно из-за слив. Хоть я пару раз пекла, сливы из разных мест (не из той самой партии), получалось всегда, только один раз пирог был чуть более влажным чем предыдущие. Наверное сливы пустили больше сока. Жаль уменьшать количество слив, так как они придают сочность. Можно попробовать сделать так, как обычно делают для открытых пирогов, сливы хорошо перемешать с крахмалом перед выкладыванием, на 1 кг слив -1,5 ст.л. крахмала. Он предотвратит растекание сока. Но этот пирог он должен быть довольно влажным, но конечно же пропеченным. Вкусных Вам экспериментов!
  • Спасибо за ответ, Виктория! Выпечка - дело тонкое. У самой иногда бывает, что всегда получающийся пирог вдруг не выйдет... Буду пробовать дальше!
  • Виктория, с пирогом у меня возникли некоторые проблемы. Возможно, у меня были особенно сочные сливы, но они сильно пустили сок и тесто не пропеклось в серединке, хотя пекла я пирог больше часа. Тесто, действительно, вкуснейшее, а посыпка еще вкусней, так что пирог буду, несомненно, готовить еще. Но в следующий раз попробую скорректировать количество слив. Может быть, выложу сливы плотно в один слой на тесто, а сверху - присыпку. Как Вы думаете?
  • Извините Елена, что задержалась с ответом! Из-за перевода кулинарного сайта в двуязычный формат со всеми рецептами и статьями, просто физически не успеваю за всем уследить. Может это быть действительно из-за слив. Хоть я пару раз пекла, сливы из разных мест (не из той самой партии), получалось всегда, только один раз пирог был чуть более влажным чем предыдущие. Наверное сливы пустили больше сока. Жаль уменьшать количество слив, так как они придают сочность. Можно попробовать сделать так, как обычно делают для открытых пирогов, сливы хорошо перемешать с крахмалом перед выкладыванием, на 1 кг слив -1,5 ст.л. крахмала. Он предотвратит растекание сока. Но этот пирог он должен быть довольно влажным, но конечно же пропеченным. Вкусных Вам экспериментов!
  • Спасибо за ответ, Виктория! Выпечка - дело тонкое. У самой иногда бывает, что всегда получающийся пирог вдруг не выйдет... Буду пробовать дальше!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

22 Августа 2017