Медовый вишневый пирог

25 декабря 2016

Категории: Пироги, Рождество

Медовый вишневый пирог

Рецепт этого медового вишневого пирога я адаптировала с очень старого номера журнала "Лиза. Приятного аппетита". Это просто роскошный пирог с очень необычным вкусом. И как всякая медовая пряная выпечка, этот перевернутый медовый вишневый пирог становится лишь вкуснее с каждым днем. Мед, лесные орехи, специи и кусочки шоколада, которые дополняются почти карамелизированными, кисло-сладкими вишнями, делают этот пирог одним из самых вкусных, которых приходилось мне печь или дегустировать. Приготовление такого медового вишневого пирога почти по-детски простое, а вкус благородно богат.

Медовый вишневый пирог

При желании, вишен можно добавить больше. Даже до 1 кг. Поскольку они располагаются снизу и их сок уваривается перед запеканием и пирог печется довольно долго, количество вишен существенно на консистенцию выпечки не влияет.

В общем, лесные орехи можно заменить грецкими орехами, обязательно почистив их таким же образом как и лесные.

Для выпекания пирога следует использовать сковородку 24 см диаметром, которую можно поставить в духовку, или неразъемную форму идентичного размера. Через разъемную форму будут просачиваться вишневые соки и тесто, поэтому она не подходит для данной выпечки.

Очень важно не слишком спешить с переворачиванием пирога, но оставлять его слишком долго в форме тоже не следует. Лучше всего после 20 минут запекания. Тогда он лучше всего будет отходить от формы. Несколько вишен могут приклеиться ко дну формы, но это не беда и когда выйдет весь пирог из формы, можно с легкостью их "впихнуть" на место.

Медовый вишневый пирог

Для теста:

  • 250 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 4 яйца
  • 3 ч.л. рождественской смеси специй
  • 220 грамм меда
  • 200 грамм муки
  • 10 грамм разрыхлителя для теста
  • 80 грамм шоколада, не слишком мелко порубить
  • 200 грамм лесных орехов
  • 100 мл сладкого хереса (можно заменить любым другим белым десертным вином)

Для вишен:

  • 700 грамм вишен без косточки, свежих или размороженных
  • 75 грамм сливочного масла
  • 50 грамм сахара

Кроме того:

  • Сахарная пудра для посыпания поверхности
  • Сливочное масло для смазывания сковородки или формы для выпекания
  • Мука для посыпания сковородки или формы для выпекания

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Орехи выложить в один слой на противень и вставить в разогретую духовку. Запекать пока шелуха на орехах равномерно потрескается. Достать из духовки и оставить до полного остывания.

Орехи

3) Остывшие орехи переложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы сошла шелуха.

4) Духовку разогреть до 160 ᵒС.

5) Вишни, сахар и сливочное масло поместить в небольшой сотейник. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, часто помешивая, пока испарится половина сока, который пустят вишни. Снять с огня, отставить в сторону.

Вишни

6) Сплошную форму для выпекания (без разъемных стенок) или сковородку 24 см диаметром, смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой. Стряхнуть лишнее.

Сковорода

7) Муку, ​​разрыхлитель и специи смешать вместе в глубокой миске.

Мука

8) Масло для теста поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до побеления.

Масло

9) Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и мед.

Масло

10) Добавить муку со специями и хорошо перемешать.

Тесто

11) Орехи поместить в чашу блендера и измельчить до консистенции крошки.

Орехи

12) Добавить в тесто шоколад и измельченные орехи и вино, еще раз перемешать.

13) Выложить вишни вместе с соком в подготовленную форму.

Вишни

14) Сверху выложить тесто и разровнять.

Тесто

Вставить форму с пирогом в разогретую духовку и печь 50-70 минут, в зависимости от работы духовки. Зубочистка воткнутая посреди коржа должна выходить сухой.

15) Достать вишневый пирог из духовки. Оставить на 20 минут остывать.

Медовый вишневый пирог

16) Ножом отделить корж от стенок формы. Накрыть форму тарелкой и осторожно перевернуть пирог.

NB: Несколько вишен могут приклеиться ко дну формы. Но это не проблема и их с легкостью можно поместить на свое место на пироге :-)

Медовый вишневый пирог

Оставить пирог на тарелке до полного остывания.

Медовый вишневый пирог

Посыпать медовый вишневый пирог сахарной пудрой и подавать.

Медовый вишневый пирог

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017