Белковое печенье с фундуком и кофе

8 мая 2016

Категории: Печенье, Кладовка, Подарки из кухни

Белковое печенье с фундуком и кофе

     Хрустящее, в меру сладкое, ореховое печенье на белках. После удачного рецепта кокосанок, которым поделилась со мной свекровь, захотелось дальнейших экспериментов с подобной выпечкой, но с орехами и в форме печенья. И вот что у меня получилось: печенье, которое хрустящее снаружи и слегка мягкое внутри, с насыщенным вкусом фундука и кофе, с вкраплением шоколада, который балансирует сладость этой белковой выпечки. Печенье вызывает зависимость, поэтому, после кофепития или чаепития, его сразу нужно прятать с глаз долой.

Белковое печенье с фундуком и кофе

      Выкладывая печенье на пергамент, сохраняйте интервал, поскольку оно несколько расплывается при выпекании.

       При желании, если любите более хрустящее печенье, без мягкой середины, тогда держите печенье в духовке на 5-8 минут дольше. Кроме того, стоит также оставить печенье на противне в духовке до полного остывания. Так можно достичь максимального хруста.

Белковое печенье с фундуком и кофе

Ингредиенты

  • 200 грамм фундука
  • 150 грамм сахара
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 3 (приблизительно 90 грамм) белка
  • 1 ст.л. крахмала
  • 150 грамм черного шоколада

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Орехи выложить на противень в один слой и подрумянить в духовке пока шелуха на орехах начнет трескаться.

Фундук

3) Достать орехи из духовки, оставить до частичного остывания и выложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы сошла большая часть шелухи.

4) Фундук и кофе поместить в чашу кухонного комбайна и пульсируя (чтобы не образовалось ореховое масло) взбить до консистенции мелкой крошки.

Фундук

5) Духовку разогреть до 160 ᵒС.

6) Белки взбить с солью в полустабильных пиков. Продолжая взбивать, добавить партиями сахар и крахмал.

Белки

7) Добавить орехи и перемешать массу лопаткой.

Тесто

8) С помощью 2-х чайных ложек, выложить печенье, соблюдая интервалы, на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Вставить в разогретую духовку. Печь 15-20 минут, печенье должно приобрести кремовый оттенок, но быть еще слегка мягким.

Печенье

9) Достать печенье из духовки и оставить на противне до полного остывания.

Печенье

10) Шоколад растопить на водяной бане так, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды.

11) Произвольно полить шоколадом печенье.

Белковое печенье с фундуком и кофе

Хранить готовое печенье в герметичной емкости до 2-х недель.

Белковое печенье с фундуком и кофе

Приятного аппетита!

Белковое печенье с фундуком и кофе

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.