Пасхальное ризотто

16 апреля 2016

Категории: Пасха, Рис

Пасхальное ризотто

     Блюдо приготовленное по мотивам рецепта Курта Шеллера, известного швейцарского шефа-кухни практикующего в Польше. Подобный рецепт был представлен в одном из старых изданий польского журнала "Kuchnia" и вдохновил меня на воспроизведение такого ризотто по своим пропорциям. Это настоящий итальянско-польский фьюжн. Ризотто блюдо итальянское, технология приготовления итальянская, а вот ингредиенты, кроме риса и горошка (но последний является прекрасным весенним красочным дополнением блюда), те которые традиционно присутствуют на каждом пасхальном столе в Польше. Ризотто получилось очень вкусным и интересным. Особенно понравился вкус хрена в ризотто, что заставило меня полюбить этот темпераментный корень еще больше!

      Если раньше Вы не готовили ризотто, обязательно перечитайте статью как правильно готовить ризотто. А если будете делать домашнюю белую колбасу, как я, вместо бульона используйте отвар который останется после отваривания колбасы.

     Ризотто получилось сытным, вкусным и по-настоящему славянским, хотя и с итальянскими корнями. Кстати, очень интересно в ризотто проявил себя самый обычный голландский сыр. Обычно в ризотто используются твердые сыры, как Пармезан или Грана Падано. Сыр не должен тянуться. Но с голландским сыром тоже интересно!

Пасхальное ризотто

2-3 порции:

Ингридиенты

1) В большой сковороде на среднем огне разогреть смалец. Добавить ветчину и белую колбасу. Как только мясные изделия начнут румяниться, добавить лук и тушить, помешивая, до мягкости лука.

Ветчина

2) Добавить рис и обжаривать, часто помешивая, 1-2 минуты.

Рис

3) Влить вино, хорошо перемешать и полностью выпарить.

ризотто

4) Добавить 1/4 бульона, и готовить, часто помешивая, добавляя половник за половником бульон, до полуготовности риса.

ризотто

5) Далее добавить горошек, хорошо перемешать и готовить до полуготовности горошка, 1-2 минуты. Снять ризотто с огня.

ризотто

6) Добавить хрен и масло и хорошо перемешать.

ризотто

7) Добавить 3/4 сыра и еще раз хорошо перемешать.

Пасхальное ризотто

 

8) Разложить готовое ризотто по сервировочную тарелку, посыпать оставшимся сыром и свежим луком резанцем.

Пасхальное ризотто

Подавать сразу же!

Пасхальное ризотто

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com