Стручковая фасоль с чесноком и крутонами

20 июля 2016

Категории: Овощи, Особый случай

Стручковая фасоль с чесноком и крутонами

    Так приготовленную стручковую фасоль можно подавать как к ежедневному так и к праздничному столу. Даже дети не останутся равнодушными к хрустящим крутонам и сыру сверху. Этот простой и отличный способ приготовления стручковой фасоли, не займет много времени. А саму стручковую фасоль и крутоны можно приготовить заранее. Тогда, приготовление займет считанные минуты, что важно для рабочих будней и при приеме гостей.

     Самое сложное в приготовлении стручковой фасоли - это приготовить ее так, чтобы она не разварилась и твердой не была. Для этого отваривать  ее нужно в большом количестве кипящей подсоленной воды и часто пробовать после опускания фасоли в воду. По возможности, можно использовать фиолетовую стручковую фасоль. Она кроме того, что нежнее, чем другие виды, еще и легче в приготовлении. Сама природа позаботилась о том, чтобы ее не переваривали :-). Ведь как только фасоль полностью изменит цвет с фиолетового на темно зеленый, она готова и время ее вынимать. Но, к сожалению, ее не так часто можно у нас встретить.

      После отваривания, промывать фасоль под холодной проточной водой обязательно! Или просто погрузить ее в холодную воду со льдом. Если оставить как есть, стручковая фасоль будет разваренной, поскольку, из-за остаточного тепла, будет продолжаться процесс термической обработки.

Стручковая фасоль с чесноком и крутоны

Ингридиенты

  • 300 грамм стручковой (спаржевой) фасоли, отрезать жесткие концы, если есть
  • 40 грамм сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока, выжать
  • 30 мл оливкового масла
  • 1/3 французского багета, порезать кубиками
  • 20 грамм твердого сыра (Грана Падано, Пармезан), мелко натереть
  • Соль по вкусу

1) Довести до кипения большое количество воды с солью по вкусу. Опустить фасоль и варить 2-3 минуты, до полуготовности. Фасоль должна несколько смякнуть, но оставаться хрустящей внутри.

2) Отцедить и промыть под холодной проточной водой.

Фасоль

3) В сковороде разогреть оливковое масло и добавить кубики багета и подрумянить.

Гренки

4) Добавить фасоль, чеснок и сливочное масло. Обжаривать, помешивая, 2 минуты.

Фасоль

5) Снять с огня и посыпать половиной сыра и досолить, если нужно, по вкусу. Перемешать.

Стручковая фасоль с чесноком и крутоны

6) Выложить фасоль на сервировочную тарелку и посыпать оставшимся сыром.

Стручковая фасоль с чесноком и крутоны

Подавать сразу же!

Стручковая фасоль с чесноком и крутоны

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017