Салат с персиками и вяленой ветчиной

28 июля 2016

Категории: Особый случай, Салаты, Фитнесс рецепты

Салат с персиками и вяленой ветчиной

    Этот салат с персиками, ветчиной и базиликом ходил за мной довольно давно. Сочетание персиков с вяленой ветчиной - это по сути классика. Базилик и персик - современная классика. Затем добавила еще несколько обогащающих ингредиентов и получился прекрасный, гармоничный и изысканный салат. Сам салат, в отличие от большинства комплексных рецептов салатов представленных на сайте, достаточно легкий и его спокойно можно подавать как закуску, после которой еще хочется есть. Или подавать его со свежей, вкусной хлебной выпечкой. Так или иначе, салат с персиками и вяленой ветчиной однозначно порадует всех любителей интересных вкусовых сочетаний.

     Чтобы огурцы были более хрустящими, окуните их на несколько минут в холодную воду со льдом. Они будут вкуснее чем даже свежо сорваные.

     Для салата выбирайте персики как можно ароматнее и слаще. Салат будет более контрастным и интересным.

Салат с персиками и вяленой ветчиной

2 порции:

Ингредиенты

  • 2 пучка руколы
  • 1 небольшой пучок базилика, только листья
  • 2 спелых персика, хорошо помыть, порезать сегментами
  • 40 грамм миндаля
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полукружочками
  • 100 грамм вяленой ветчины порезанной тонкими полосками (у меня пармская), порвать руками
  • 20 грамм овечьего сыра Пекорино (можно заменить другим твердым сыром), порезать хлопьями
  • Черный свежемолотый перец

Для заправки:

  • 2 ветки базилика, только листья
  • 80 мл оливкового масла
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. меда

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Миндаль выложить в жароупорную посуду в один слой и поставить в разогретую духовку. Печь 5-8 минут. Миндаль должен слегка подрумяниться. Достать из духовки и оставить в посуде до полного остывания.

Миндаль

3) В чашу блендера поместить все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.

Заправка

4) На сервировочные тарелки выложить руколу и листья базилика. Сверху равномерно распределить огурцы.

Салат

5) Полить салат половиной заправки и выложить сегменты персиков и хлопья сыра.

Салат

6) Сверху выложить ветчину и посыпать салат подрумяненным миндалем. Полить оставшейся заправкой и приправить черным молотым перцем.

Салат с персиками и вяленой ветчиной

Подавать сразу же!

Салат с персиками и вяленой ветчиной

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.