Паштет из свиной печени с яблоками

24 апреля 2015

Категории: Особый случай, Пикник, Субпродукты, Холодные закуски

Паштет из свиной печени с яблоками

     Это просто идеальное блюдо для пикника, так как паштет хорошо переносит дорогу и удобен в подаче, даже в спартанских условиях. Все что к нему нужно, это свежий воздушный хлеб или багет и бокал белого охлажденного вина. Поэтому, если планируете взять паштет в дорогу или на пикник, сразу же раскладывайте его в банки.

Паштет из свиной печени с яблоками

      Рецепт этого паштета, с фото приготовления шаг за шагом и экспертными советами, также появится в июньском номере (№6) украинского издания журнала "Лиза. Приятного аппетита" издательства Burda. Именно этим рецептом я начинаю сотрудничество с замечательным журналом, который, в наших просторах, знаком всем, кто интересуется кулинарией. Теперь, самые интересные мои рецепты можно будет встретить и там.

БурдаБурда

       Как правило, многие избегают свиной печени в случае приготовления паштетов из-за пресловутой горчинки. В этом паштете, благодаря способу приготовления и яблокам, она не чувствуется. А когда подала паштет на семейном застолье и близкие мне люди начали угадывать из какой печени он сделан, о свиной не было и речи: телячья, утиная, индюшачья... А это всего лишь всего-навсего бюджетная свиная печень, которая приготовлена правильно, полна аромата и вкуса.

     А чтобы паштет имел шелковистую консистенцию и приятный насыщенный вкус, протирайте его через сито и не жалейте сливочного масла! 

   Чтобы желе на паштете из свиной печени было чистым и прозрачным, перед заливанием, хорошо остудите как паштет так и само желе. Так как под воздействием тепла, масло начнет вытекать из паштета, делая желе мутным.

Паштет из свиной печени с яблоками

Ингридиенты

  • 500 грамм свиной печени, порезать небольшими кусками
  • 130 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 50 грамм копченной грудинки, порезать кубиками
  • 2 средние луковицы, порезать полукольцами
  • 1 большое кислое яблоко, почистить, порезать кубиками
  • 60 мл коньяка или другого бренди
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч.л. молотого душистого перца
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль по вкусу

Для желе:

  • 150 мл яблочного сока
  • 8 грамм желатина
  • 40 мл воды
Время приготовления: 40 минут

1) Бекон подрумянить на среднем огне с 30 граммами сливочного масла.

Грудинка

Добавить лук, сахар и немного соли. Томить все вместе до мягкости лука.

Цибуля

2) Добавить печень и тушить, время от времени переворачивая, до полуготовности. Добавить яблоко и томить еще около 2-х минут, до мягкости яблок и готовности печени. Влить коньяк или другое бренди и довести до кипения. Снять с огня.

Печінка

3) Переложить все в чашу блендера и хорошо взбить до однородности. 

Паштет

Протереть паштет через мелкое сито.

Паштет

4) В протертую массу добавить оставшееся сливочное масло и оставить до почти полного остывания.

Паштет

5) Желатин залить холодной водой и оставить на 5-8 минут набухать.

Желатин

Слегка подогреть яблочный сок, не доводя до кипения. Ввести желатин в яблочный сок и мешать до полного растворения. Оставить почти до остывания.

Желе

6) Разложить паштет по желаемых формах или баночках и залить остывшим яблочным соком сверху.

Паштет

Поставить в холодильник до полного остывания.

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Подавать паштет из свиной печени с хрустящим хлебом или крекером.

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017