Холодный суп из огурцов и молодого горошка

23 июня 2016

Категории: Особый случай, Холодные супы

Холодный суп из огурцов и молодого горошка

      Легкий в приготовлении холодный суп из огурцов и молодого горошка которым так прекрасно утолять голод в жару. Ароматные огурцы и мята дарят свежесть. Молодой горошек предоставляет сладость и приятную консистенцию, йогурт и сливочный сыр ненавязчивую сытость и приятную кислинку. Такой суп можно подавать в глубоких тарелках, украшая мятой или съедобными цветами. А можно подать и в стаканах или в стопках, в качестве небольшой изысканной закуски на летних мероприятиях. Все любители холодных супов оценят этот суп как положено.

Холодный суп из огурцов и молодого горошка

       Я протирала этот холодный суп через не слишком мелкое сито, чтобы избавиться от гороховых шкурок. Они несколько портят мне удовольствие от блюда. Это делать не обязательно. Если Вам они не мешают и незначительная шероховатость блюда для Вас не проблема, можете суп не протирать.

      К этому холодному супу из огурцов и горошка можно добавить и другие травы: например укроп или базилик. Вот петрушка будет слишком резкой. А вместо нейтрального сливочного сыра, можно добавить сыр Фета. Суп будет немного гуще и приобретет несколько другой оттенок вкуса.

    Сначала я думала, что добавлю и любимую цедру лимона, но передумала, ведь по моему мнению, она бы замаскировала освежающий и нежный вкус и аромат огурцов. В такую ​​жару они особенно приятны. Хотя можно добавить цедру, по желанию.

Холодный суп из огурцов и молодого горошка

4 порции

Ингредиенты

  • 3 больших грунтовых огурца, почистить
  • 100 мл сливок 10-20%
  • 300 мл воды
  • 150 грамм сливочного сыра
  • 150 грамм густого натурального йогурта (можно заменить нежирной сметаной)
  • 2 ветви мяты, только листья
  • 30 мл оливкового масла
  • Соль по вкусу

Для горошка:

  • 200 грамм чищеного молодого горошка
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

1) Довести до кипения 2 л воды, добавить соль и сахар и зеленый горошек. Бланшировать 2 минуты. Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

Горошек

2) В чашу блендера положить горошек и остальные ингредиенты для супа. Взбить до однородности.

Холодный суп

3) Процедить через не слишком мелкое сито. Удалить все что в сите.

Холодный суп

4) Хорошо охладить суп и подавать.

Холодный суп из огурцов и молодого горошка

Приятного аппетита!

Холодный суп из огурцов и молодого горошка

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.