Нежные рыбные котлеты

25 апреля 2017

Категории: Морская рыба, Рабочие будни

Нежные рыбные котлеты

Еще один рецепт приготовления рыбных котлет. На этот раз несколько проще по составу, но не менее вкусный. Рыбные котлеты по этому рецепту получаются очень нежными, а их корочка соблазняет золотистым румянцем и хрустом. Я стараюсь готовить своим родным рыбные блюда два раза в неделю и это заставляет экспериментировать. В фарше для этих котлет нет панировочных сухарей, которые, даже замоченные в молоке, все равно дают котлетам незначительную сухость и хлебный привкус. Вместо них в фарше есть картофель и манка и они придают этим рыбным котлетам нежность. Сухари есть только на поверхности и они помогают котлетам держать форму при жарке и образуют на поверхности очень хрустящую корочку.

Готовить такие рыбные котлеты можно практически из любого филе не жирной рыбы, как морской так и пресноводной. Я использовала хека.

Очень важно тщательно обвалять котлеты в панировочных сухарях, для этого должно быть их достаточное количество. Сам фарш может показаться жидковатым, так надо, зато котлеты очень нежные. При обкатке в сухарях им легко придать правильную форму.

И не забывайте, перед тем как выкладывать котлеты на сковородку, нужно хорошенько разогреть масло, иначе, вместо процесса формирования румяной корочки, начнется процесс впитывания котлетами масла.

Fish cutlets14.JPG

Ингридиенты

  • 500 грамм рыбного филе без кожи, крупно порезать
  • 2 средние картофелины, почистить, порезать, отварить до готовности, растолочь
  • 2 ст.л. манки
  • 1 яйцо
  • 1 луковица, очистить, крупно порезать
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 пучка укропа, мелко порезать
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло для жарки

1) Лук поместить в чашу блендера и хорошо измельчить. Добавить рыбное филе и соль и взбить до однородности.

Fish cutlets1.JPG

2) Добавить толченый картофель, яйцо и манку и еще раз взбить. Добавить укроп и перемешать все лопаткой.

Fish cutlets2.JPG

3) Из полученной массы сформировать рыбные котлеты и щедро обвалять их в сухарях, выложить на чистую тарелку.

Fish cutlets3.JPG 

4) В сковороде, на среднем огне, разогреть растительное масло для жарки, масла не жалеть. Выложить партиями в разогретое масло котлеты. Жарить до готовности и красивой румяной поверхности с двух сторон.

Fish cutlets4.JPG

5) Выложить готовые рыбные котлеты на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Fish cutlets5.JPG

Подавать рыбные котлеты горячими с легким салатом.

Fish cutlets9.JPG

Приятного аппетита!

Fish cutlets11.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017