Тальятелле со шпинатом и лимонным соусом

9 мая 2017

Категории: Макароны, Рабочие будни

Тальятелле со шпинатом и лимонным соусом

Это еще одно блюдо из разряда быстро и изящно. Такие тальятелле с соусом со шпинатом очень просто и быстро готовить и это настолько вкусно и изысканно, что и на романтический ужин не стыдно подать. Не наработаешься, еще и похвалят :-). А как не похвалят, то и не заслуживают, чтобы для них готовили :-). Если есть время и желание, можно приготовить тальятелле дома, но это уже не будет так быстро, хоть конечно же, это стоит того. Но я сама, несмотря на то, что нередко готовлю дома макароны и умею это очень хорошо делать, как нужно приготовить что-то быстро, использую магазинные. Когда дома маленькие дети, домашние обязанности, работа и т.д., нередко приходится идти на гастрономический компромисс. К счастью, у нас есть огромный выбор качественных макаронных изделий.

Такой соус лучше всего подходит к тальятелле или к паппарделле, в крайнем случае можно использовать короткие макароны бантики. Другие обще доступные виды макарон не подойдут к этому соусу. Согласно консистенции соуса следует подбирать вид макаронных изделий и выбор тогда удачен, когда чувствуется гармония вкуса блюда, не сухо, не слишком жидко и когда в тарелке не остается соус. Чем гуще или тяжелее соус, тем шире или короче должны быть макароны. Если в соусе много чего кусочками вместе (бекон, помидорки черри, тунец, каперсы и т.д.), то макароны должны быть только короткими. И наоборот, чем более водянистый и однородный соус, тем тоньше должны быть макароны.

Spinach tagliatelle5.JPG

2-3 порции:

Ингридиенты

  • 200 грамм тальятелле
  • 100 грамм бекона, порезать кубиками
  • 150 грамм свежего шпината, крупно порезать (можно использовать мороженный, розморозить и отжать)
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 100 мл сливок 30%
  • 100 мл куриного или овощного бульона (или воды с отваривания макарон)
  • Щепотка сахара
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • Сок 1/2 лимона
  • 50 грамм сыра Грана Падано или Пармезан
  • Соль по вкусу
  • Свежий черный молотый перец по вкусу

1) Тальятелле отварить до готовности как указано на упаковке, или до желаемой консистенции, если используете домашние.

2) Бекон подрумянить на сухой сковородке.

Spinach tagliatelle1.JPG

3) Добавить бульон, сливки, чеснок и шпинат. Довести все вместе до кипения и варить до мягкости шпината.

Spinach tagliatelle2.JPG

4) Добавить сок и цедру лимона и щепотку сахара. Хорошо перемешать и довести до повторного кипения. Соус должен несколько загустеть.

Spinach tagliatelle3.JPG

5) Добавить отваренные тальятелле и половину сыра. Хорошо перемешать.

Spinach tagliatelle4.JPG

6) Разложить тальятелле по сервировочных тарелках, посыпать сверху оставшимся сыром и приправить черным молотым перцем по вкусу.

Spinach tagliatelle7.JPG

Подавать сразу же!

Spinach tagliatelle10.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017