Яичный ликер на сгущенном молоке

14 апреля 2017

Категории: Кухня стран Бенилюкса, Немецкая кухня, Своими руками, Ликеры и наливки

Яичный ликер на сгущенном молоке

Яичный ликер который готовить не более 10-ти минут! Это уже второй рецепт яичного ликера на сайте. Этот, в отличие от предыдущего рецепта, получается более кремовым и, если можно так определить, более яичным. В нем отчетливо ощущается вкус желтков, что большинству любителей яичного ликера понравится, ведь в этом его суть. Такой яичный ликер, благодаря своей кремовости, просто идеален в качестве десертного соуса, к мороженому , оладьям или блинам , а еще для приготовления различных коктейлей. Его выразительный вкус не "теряется" при сочетании с другими ингредиентами.

Особенно внимательным нужно быть прогревая желтки на водяной бане, если недостаточно мешать, на стенках будут образовываться сгустки которые затем будут комочками в готовом напитке. В идеале, если есть кулинарный термометр, тогда все пойдет гладко. Если нет, то в рецепте я описала несколько характеристик по которым можно распознать готовность и тоже все должно прибегнуть. Просто следите готовность и не оставляйте массу на водяной бане ни на секунду. Сначала будет казаться, что ничего не происходит, а потом, в один момент масса начнет очень быстро загустевать. И вот тогда нужно вовремя ее снять с водяной бани. Если же "согрешили" и в массе есть комочки, еще не все пропало. После добавления остальных ингредиентов, просто процедите яичный ликер через мелкое сито.

Яичный ликер на сгущенном молоке

Ингридиенты

  • 8 желтков
  • 300 мл сгущенного молока
  • 150 мл кипяченой воды, охладить
  • 50 грамм сахара
  • 250 мл коньяка

1) Желтки взбить с сахаром, так, чтобы все лишь сбилось вместе.

желтки с сахаром

2) Добавить половину сгущенного молока, хорошо перемешать и поставить на водяную баню, так, чтобы дно миски с желтками не касалось воды. Прогревать, постоянно помешивая венчиком, пока температура массы достигнет 65ᵒС. Масса должна сделаться существенно гуще. (Если термометра нет, можно ориентироваться по консистенции, и погрузив в массу палец, масса должна слегка обжигать)

сгущенное молоко, желтки

3) Снять массу с водяной бани, добавить оставшееся сгущенное молоко, коньяк и воду. Хорошо вымешать все вместе.

сгущенное молоко, коньяк и вода

4) Перелить яичный ликер в стерилизованную посуду.

Хранить готовый яичный ликер желательно в холодильнике. Употребить до 3-х месяцев.

Яичный ликер на сгущенном молоке

Приятного аппетита!

Яичный ликер на сгущенном молоке

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017