Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

15 февраля 2017

Категории: Классика, Американская кухня, Бутерброды, Горячие закуски

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Как в случае с каждым славным блюдом, вокруг происхождения сэндвича Рубена также ходит немало легенд. Единственное верно, что придумали его в Америке и назван он по фамилии того, кто его  придумал, а вот кто именно это был, остается лишь догадываться, перечитывая разные версии происхождения сэндвича. Так или иначе, Рубен сэндвич - это классика нью-йоркских дели (магазинов с деликатесами) и в американской кухне он занимает не менее важное место, чем запеканка из макарон с сыром Мас & Cheese или даже сами гамбургеры и хот-доги. И ничего удивительного! Это один из самых вкусных бутербродов который приходилось мне пробовать: подрумяненный ржаной хлеб, хрустящая квашеная капуста, тягучий сыр и сочное мясо и все это с кремовым соусом на основе кетчупа, майонеза и хрена.

Хоть классический рецепт и требует солонины из говядины, именно для приготовления этого сэндвича я и делала солонину, Рубен сэндвич будет не менее вкусным и с остатками вчерашнего жареного мяса, особенно если это ростбиф, или даже с любимой ветчиной. Хотя американцы, конечно же, не согласятся со мной :-)).

Сама композиция хоть и кажется странной, а именно квашеная капуста в бутерброде, в сочетании с сыром, хреном, майонезом и кетчупом, на вкус сэндвич очень гармоничен!

Что касается приготовления Рубен сэндвича, то у меня есть несколько оговорок. Перед сборкой бутербродов, стоит внести квашеную капусту в кухню заблаговременно, чтобы она дошла до комнатной температуры. Мясо также следует прогреть перед сборкой на сковородке, можно с небольшим количеством воды. Иначе, достаточно толстый бутерброд, просто на просто не прогреется полностью, до времени пока поверхность подрумянится. И переворачивайте Рубен сэндвич очень осторожно! Из-за количества начинки (в ней традиционно много мяса), сэндвич легко распадается.

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

2-4 порции:

Ингридиенты

  • 4 куска любимого ржаного хлеба
  • 300 грамм солонины из говядины, тонко порезать
  • 300 грамм квашеной капусты, хорошо отцедить
  • 200 грамм полутвердого сыра (Гауда, Эмменталер и т.д.), тонко порезать
  • 2 ст.л. воды
  • 3 ст.л. растительного масла
  • Сливочное масло для смазывания бутербродов

Для соуса:

1) Смешать все ингредиенты для соуса.

Соус

2) В сковороду выложить мясо, влить воду и немного подогреть.

Солонина

3) Разложить ломтики хлеба на рабочую поверхность, смазать каждую тонким слоем сливочного масла, дальше 2 кусочка смазать соусом, а на остальные два равномерно выложить сначала капусту, а потом немного соуса.

Бутерброд

4) На капусту выложить равномерно мясо, а на куски с соусом сыр. Сложить по два куска вместе.

Бутерброд

5) В сковороде разогреть растительное масло и выложить поочередно бутерброды. Сначала подрумянить каждый бутерброд с одной стороны, а затем, осторожно перевернув, с другой.

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Подавать Рубен сэндвичи сразу же, разрезав пополам, с оставшимся соусом.

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Приятного аппетита!

Рубен сэндвич (Reuben Sandwich)

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.