Пампушки с чесноком к украинскому борщу

15 февраля 2012

Категории: Классика, Украинская кухня, Своими руками, Хлебобулочные изделия

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

По сравнению с приготовлением борща (если речь идет о настоящем украинском борще) эти пампушки испечь очень легко. С тестом очень легко работать, а результат всегда радует. И остатков не остается.

Очень часто пампушки подают без зелени, но я очень люблю сочетание этих дрожжевых булочек, чеснока и укропа.

И упаси Вам Боже использовать рафинированное масло!!!! ((ГРЕХ!!:-)) Только нерафинированное, ароматнейшее подсолнечное масло!

Извините, что нет фото в разрезе, надкусе, или просто с борщом:-) Их так быстро расхватывают, что просто не успеваю сделать фото. Фотографирую только тогда, когда они еще очень горячие, пока домочадцы не налетели:-), которые уже давно прибежали на аромат исходящий из моей подвальной кухни:-)

А рецепт украинского борща, моего семейного, ЗДЕСЬ.

14 пампушек

Для теста:

  • 200 мл слегка теплой воды
  • 100 мл теплого молока
  • 450 грамм пшеничной муки
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла

Заправка:

  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
  • 3 зубка чеснока, почистить
  • 50 мл холодной воды
  • ½ пучка укропа, измельчить

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

1.  В большой миске смешать все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесить тесто, пока не начнет отставать от рук.  Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесить тесто до эластичного состояния (4-5 минут).

2. Переложить тесто обратно в миску, обильно смазать поверхность подсолнечным маслом (30 мл), накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 1 час 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

3. Выросшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики (у меня 14). Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

4. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 30 минут подходить. Тем временем, разогрейте хорошо духовку до 190 ᵒС.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

5. После истечения указанного времени, смажьте поверхность пампушек молоком и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

6. Приготовьте заправку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке, или в блендере (результат таков же). В полученную заправку добавьте укроп. Перемешайте.

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

7. Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если это сделать позже, они не впитают так хорошо жидкость).

Как только пампушки немного остынут (минут 15), я знаю на сколько это мучительно:-)), можно сразу приступать к поглощению!:-) Только о борще не забудьте:-)

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

Смотрите также видео-рецепт приготовления пампушек с чесноком (на укр. языке):

 

Смотри также
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Скажите, Что у вас за заправка, зелень и чеснок явно не с водой, Вы сделали с молоко????
  • Кристина, при смешивании воды и масла получается эмульсия молочного цвета.
  • Чеснок при растирании с солью и водой белеет. Попробуйте и сами увидите.
  • Абсолютно верно!
  • Очень вкусные пампушки получились. Спасибо за рецепт.
  • На здоровье Вам Татьяна!
  • Вкуснейшие пампушки вышли) я переживала, так как вначале были немного твердые, но они быстро пропитались и стали как пушинки. Прекрасный рецепт, который дополнит мою поваренную книгу. Спасибо
  • Спасибо за прекрасные рецепты
  • На здоровье Вам!
  • виктория, девочки!!! понимаю что мало кто может дать ответ но.... как ведут себя не съеденые пампушки через пару часов? мне просто их транспортировать нужно.....
  • Извините, что с опозданием отвечаю, просто физически не успеваю за всем уследить! :-( Что касается пампушек, они будут все еще очень хорошими и даже на второй день, если их перед подачей немного подогреть в духовке или на сковороде на огне (накрыв крышкой и влив совсем немножечко воды, чтобы образовалась пара. Удачи Вам и вкусного борща с пампушками!
  • Скажите, Что у вас за заправка, зелень и чеснок явно не с водой, Вы сделали с молоко????
  • Кристина, при смешивании воды и масла получается эмульсия молочного цвета.
  • Чеснок при растирании с солью и водой белеет. Попробуйте и сами увидите.
  • Абсолютно верно!
  • Очень вкусные пампушки получились. Спасибо за рецепт.
  • На здоровье Вам Татьяна!
  • Вкуснейшие пампушки вышли) я переживала, так как вначале были немного твердые, но они быстро пропитались и стали как пушинки. Прекрасный рецепт, который дополнит мою поваренную книгу. Спасибо
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Я очень рада, что Вам так понравились эти пампушки! Спасибо за Ваш теплый отзыв!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Я очень рада, что Вам так понравились эти пампушки! Спасибо за Ваш теплый отзыв!
  • Спасибо за рецепт..очень вкусные!!!и готовть одно удовольствие
  • Спасибо за рецепт..очень вкусные!!!и готовть одно удовольствие
  • Очень рада, что Вам так понравились пампушки!:-)
  • Очень рада, что Вам так понравились пампушки!:-)
  • Спасибо за рецепт! Теперь готовлю пампушки исключительно по Вашему рецепту, но часть белой муки заменяю мукой грубого помола. Пампушки просто улетают за столом
  • Спасибо за рецепт! Теперь готовлю пампушки исключительно по Вашему рецепту, но часть белой муки заменяю мукой грубого помола. Пампушки просто улетают за столом
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.