Индийский хлеб чапати (Chapati)

15 июля 2015

Категории: Классика, Азиатская кухня, Хлебобулочные изделия

Индийский хлеб чапати (Chapati)

      Индийские плоские хлебцы чапати очень напоминают мексиканские тортильи, с той разницей, что благодаря цельнозерновой муке, чапати имеют более выразительный вкус и аромат и благодаря маслу, мягкую консистенцию.

       Они просто чудесны в теплом виде с различными индийскими карри с большим количеством соуса.

        В оригинале, существует специальная мука для приготовления чапати, которая собственно на половину состоит из цельнозерновой пшеничной муки. Поэтому эти хлебцы можно беспрепятственно готовить дома, без той специальной муки.

Індійський хліб чапаті (Chapati)

10 хлебцов

Ингредиенты

  • 150 грамм пшеничной муки
  • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки
  • 230 мл воды (или сыворотки)
  • 1/2 ч.л. соли
  • 20 грамм сливочного масла, растопить
  • Сливочное масло для смазывания чапати
Время приготовления: 1 час

1) Два вида муки и соль поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера. Перемешать и добавить воду и топленое масло. Замесить тесто. Месить 6-8 минут вручную или 3-4 минуты в планетарном миксере. Тесто должно быть упругим и эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще немного цельнозерновой муки.

Тісто

2) Тесто накрыть слегка влажным кухонным полотенцем и оставить на 30 минут отдыхать.

3) Выложить тесто на присыпанную пшеничной мукой поверхность и разделить на 10 одинаковых кусочков. С каждого сформировать шарик.

Тісто

4) Тонко раскатать каждый шарик.

Тісто

5) На среднем огне разогреть сковородку, ничем не смазывая и выкладывать, по очереди, лепешки из раскатанного теста на горячую сковородку. Печь с двух сторон. Когда подрумянится низ, перевернуть чапати на другую сторону и печь до готовности.

Індійський хліб чапаті (Chapati)Індійський хліб чапаті (Chapati)

6) Переложить чапати на тарелку и щедро смазать сверху сливочным маслом. И так сделать с каждой лепешкой, складывая чапати один на один, чтобы не твердели, накрывая чистым кухонным полотенцем,  между выкладыванием.

Індійський хліб чапаті (Chapati)

Подавать хлебцы чапати теплыми к индийским блюдам.

Індійський хліб чапаті (Chapati)

Приятного аппетита!

Індійський хліб чапаті (Chapati)

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.