Домашний майонез

6 апреля 2012

Категории: Классика, Французская кухня, Основы, Своими руками, Соусы

Домашний майонез

Свой домашний майонез я готовлю всегда на цельном яйце. Так он получается легче вкусом, пушистее, и даже белее.

Я не добавляю горчицы, так как мне не нравится горчинка в майонезе, которую она дает.

И всегда готовлю исключительно на домашних яйцах.

Еще и не дописала, но уже представляю те дебаты о сырых яйцах, которые сейчас начнутся.

Верю  в то, что домашние яйца несут меньше риска для заражения сальмонеллезом, чем из птицефермы. Просто из-за условий их содержания (мало места, редкие уборки помещения), и в большой степени из-за того, чем кормят бедных птичек (костно-мясной мукой из погибших товарищей, что несет самую большую угрозу заражения здоровых птиц сальмонеллезом). Будучи ребенком, проводившим лето в деревне, я даже не слышала о сальмонеллезе, а моя бабушка и в помине.

Теперь, будучи взрослой женщиной, покупаю яйца у знакомых бабушек и наслаждаюсь домашним майонезом и даже дочке даю, так как в нем уверена.

Верю также, если чего-то очень боишься, это с тобой обязательно случится:-) Вот я уже с незапамятных времен наслаждаюсь различными тартарами, карпаччо, суши и домашним майонезом, и мне даже в голову не приходят всякие глупости. И как видите, я, Слава Богу, здорова:-) И Вам того же желаю!

Живите легче! Не дайте всяким страхам мешать Вам жить! В мире и так полно негатива, даже без разных фобий!

Для 300 мл майонеза:

  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. винного уксуса или лимонного сока
  • 250 мл растительного масла (у меня подсолнечное)
  • Щепотка соли
  • ½ ч.л. сахара
Время приготовления: 10 минут

Домашний майонез

1. В блендер поместить яйцо, уксус, соль и сахар. Взбить почти до бела. Масса должна быть пушистой и слегка увеличиться в объеме.

Домашний майонез

2. Тонкой струйкой вливайте понемножку масло. Масса начнет загустевать. Можно влить больше масла, чем указано в рецепте, и майонез будет гуще.

Домашний майонез

Переложите домашний майонез в стерилизованную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике (+4-8ᵒ С) не дольше недели.

Домашний майонез

Смотрите также видео-рецепт приготовления домашнего майонеза (на укр. языке):

 

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

5 Октября 2017