Чешские кнедлики с булкой

8 октября 2015

Категории: Классика, Чешская кухня, Хлебобулочные изделия

Чешские кнедлики с булкой

     Существует множество видов чешских и словацких кнедликов и из теста дрожжевые, картофельные, из булки и с булкой, с различными ее количествами и различными нюансами приготовления. Предлагаю Вашему вниманию один из ароматный видов кнедликов, из дрожжевого теста с булкой, предварительно обжаренной. Благодаря этому предварительному обжариванию булки, кнедлики получаются очень ароматные, но и темнее цветом. Кнедлики с булкой белые, готовят без предварительного обжаривания ее на сливочном масле и, как правило, с меньшим количеством булки. Не путать с кнедликами которые готовятся исключительно из булок, без дополнительного дрожжевого теста.

     В общем, каждый вид по своему замечательный и интересный. Этот вид чешских кнедликов с булкой, формируют в продолговатые батоны и нарезают поперек перед подачей. Из этого количества теста получается 4 больших кнедликов, которыми можно накормить 6-8 голодных взрослых.

     Кнедлики лучше всего подходят к блюдам с большим количеством соуса. После формирования, их можно заморозить. Размораживать на полке холодильника в течение ночи. За 1 час до желаемого приготовления достать из холодильника и оставить доходить до комнатной температуры на кухне. Далее готовить как в рецепте.

Чешские кнедлики с булкой

4 больших кнедликов:

Ингредиенты

  • 3-4 куска батона или 1/3 багета, порезать кубиками
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1/2 ч.л. соли

Для теста:

  • 300 грамм муки
  • 10 грамм свежих дрожжей
  • 250 мл молока, комнатной температуры
  • 1 яйцо
Ферментация теста: 2 часа 15 минут Время приготовления: 45 минут Общее время приготовления: 3 часа

1) Дрожжи растворить в молоке и влить в глубокую миску или чашу планетарного миксера. Добавить яйцо и хорошо взбить до однородности. Добавить муку и замесить жидкое тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 30 минут ферментировать при комнатной температуре.

Тесто

2) В небольшой сковороде разогреть сливочное масло и подрумянить кубики булки. Снять с огня и оставить на сковороде до остывания.

Булка

3) Через 30 минут ферментации дрожжевого теста добавить обжаренные кубики булки, соль и хорошо вымесить тесто. Булка впитает в себя часть влаги и тесто уже не будет жидким, но оно и дальше будет немного клеиться к рукам. Так надо! Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 1 час 30 минут подходить при комнатной температуре.

Тесто

4) Далее выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на 4 части. Из каждой части теста сформовать продолговатые кнедлики, подсыпая мукой в ​​процессе формирования.

Кнедлики

5) Накрыть кнедлики кухонным полотенцем и оставить на 15 минут подрастать.

6) Довести до кипения большое количество подсоленной воды и варить кнедлики партиями, в кипящей воде, примерно 20 минут. Они существенно вырастут во время приготовления.

Кнедлики

7) Достать кнедлики из воды и выложить на решетку или смазанную маслом тарелку. Оставить на 5 минут, чтобы сошел жар. (Если разрезать сразу, они будут очень клейкими)

Чешские кнедлики с булкой

Далее можно подавать кнедлики с булкой на стол, нарезая их поперек.

Чешские кнедлики с булкой

Приятного аппетита!

Чешские кнедлики с булкой

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.