Желе из малины с тимьяном

21 июня 2014

Категории: Кладовка, Консервация, Своими руками

Желе из малины с тимьяном

        Это, сразу же после вишневого джема с амаретто, моя самая любимая заготовка на зиму. Тонкий вкус тимьяна, умеренная сладость, приятная кислинка и безумный аромат малины! Как подметила знакомая, которую угостила таким желе, что это отличное средство от простуды и кашля, так как известны противовоспалительные свойства малины и тимьяна, а на додачу, тимьян очень хороший муколитик и облегчает откашливание. Скажу Вам, более изысканного вкусом лекарства я не пробовала:-)) А на кусочку багета смазанном тонким слоем сливочного масла... К чаю... Это поэзия! Готова лечиться хоть каждый день:-))

         Его в этом году первым и смели с кладовочных полок с заготовками. В этот сезон сделаю тройную порцию, так как действительно - это одно из самых лучших джемов.  Не сравнить с классическими приторно-сладкими переваренными варевами, которые называют малиновое варенье, которого даже пробовать не хочется.

           Чтобы малина обрела консистенцию желе, надо немного времени. Частично загустевание произойдет во время остывания, а через пару дней, до недели времени, изделие обретет консистенцию желе.

           Очень важно при отцеживании ягод их не сдавливать, не выжимать, а позволить медленно стечь всем сокам, иначе желе помутнеет. Я всегда оставляю ягоды на ночь стекать в миску,  в холодильнике,  в мелком сите застеленное "газовым платком", похожим на тюль, когда-то бабушки в таких ходили. У нас до сих пор можно найти на вещевом рынке в злачных местах:-)). Я практически никогда не хожу на вещевой рынок, но потребность в "газовом платке" меня заставила. ведь трудно придумать что-то лучшее для тщательного процеживания чего либо. В случае с желе также. Можно застелить пару слоев марли,  может и тюлью как из органзы заменить можно, не пробовала последнего, я предпочитаю старый добрый платок.

      Подобное желе можно варить также из красной и черной смородины.

Желе из малины с тимьяном

Зависит от сочности малины, около 700-800 мл

Ингредиенты

  • 1 кг малины (не мыть)
  • Сахар
  • 3-4 ветки тимьяна, помыть ( у меня лимонный тимьян, можно использовать любой)
  • 400 мл воды

1)           Малину  и тимьян поместить в большую кастрюлю, с толстым дном.

Малина

Добавить воду и варить на среднем огне, время от времени помешивая, пока ягоды не смякнут и слегка не разварятся. Около 40 минут.

Малина

2)           Процедить малину через мелкое сито, застеленное несколькими слоями марли или "газовым платком" (но не выжимать, не давить, иначе желе будет мутным). Отмерить количество полученной жидкости и перелить в чистую кастрюлю. Мякоть и тимьян удалить (можно сварить компот из мякоти).

Малина

3)           Добавить 400 грамм сахара, на каждые 600 мл сока. Варить еще 10 минут, все время помешивая, до полного растворения сахара.

NB: У всех разная калорийность газа (если плита газовая), мне понадобилось всего 7 минут чтобы сок с сахаром докипел до нужной консистенции, благодаря чему желе из малины загуснет, а кому-то может понадобиться все 20-30 минут. Если есть кулинарный термометр, тогда ориентируйтесь по нему, температура ягодного сиропа должна достичь 104 градуса по Цельсию и можно разливать. Если термометра нет, тогда поставьте в морозильную камеру пару блюдечек и когда они будут хорошо охлажденными, а Ваш сироп уже хорошо покипит, сделайте тест блюдечком, выливая на охлажденное блюдце немного фруктового сиропа, если он загустевает и не растекается во все стороны, желе готово.

Малина

4)           Желе перелить в горячие стерилизованные банки.  Закрыть стерилизованной крышкой. 

5)           На столе расстелить в 3 слоя кухонные полотенца, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенце. Накрыть старым покрывалом и одеялом, до полного остывания.

Желе из малины с тимьяном

 

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

 Желе из малины с тимьяном

Приятного аппетита!

Желе из малины с тимьяном

Смотри также
  • Присоединяйтесь к нашей системе поиска рецептов Добрый день! Наш сайт mytasteukraine com - мотор поиска рецептов с сайтов и блогов. Загляните к нам, и если сайт Вам понравился – добавьте Ваш блог в разделе топ блогов и мы сделаем ваши рецепты доступными для большего количества интернет пользователей. С уважением
  • Присоединяйтесь к нашей системе поиска рецептов Добрый день! Наш сайт mytasteukraine com - мотор поиска рецептов с сайтов и блогов. Загляните к нам, и если сайт Вам понравился – добавьте Ваш блог в разделе топ блогов и мы сделаем ваши рецепты доступными для большего количества интернет пользователей. С уважением
  • Присоединяйтесь к нашей системе поиска рецептов Добрый день! Наш сайт mytasteukraine com - мотор поиска рецептов с сайтов и блогов. Загляните к нам, и если сайт Вам понравился – добавьте Ваш блог в разделе топ блогов и мы сделаем ваши рецепты доступными для большего количества интернет пользователей. С уважением
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.