Пряное сливовое повидло с виски

15 августа 2017

Категории: Кладовка, Консервация, Американская кухня

Пряное сливовое повидло с виски

Если Вы, как и я, любите необычные, не слишком сладкие джемы и повидла, это пряное сливовое повидло Вам понравится. Рецепт этой заготовки, как и нескольких других на кулинарном сайте Picantecooking, адаптированный с американского специализированного журнала с рецептами заготовок. И он меня соблазнил малым количеством сахара и наличием виски в рецепте. Я очень люблю всевозможные сладкие заготовки с добавлением небольшого количества алкоголя. Это придает особый аромат изделиям, а еще, алкоголь очень хорошо маскирует сладость, которая часто необходима, чтобы заготовка могла пролежать вне холодильника, до конца холодного сезона. Это пряное сливовое повидло имеет очень приятную кислинку, пряный аромат специй, которые гармонично сочетаются с несколько травяным ароматом виски.

При желании, виски можно заменить коньяком или ромом, хоть с виски аромат и вкус этого пряного сливового повидла очень необычный. Я бы даже сказала особый.

Я варила повидло из желтых слив, но это не принципиально. Просто я имела значительное количество слив из маминого сада, которые нужно было использовать. С любыми другими сливами это повидло будет не менее удачным.

Что касается пастеризации, то не обязательно ее делать в кастрюле с водой. Можно поставить закрученные банки в духовку и наставить температуру 120ᵒС. Пастеризовать вдвое дольше чем нужно при пастеризации в воде. Это гораздо удобнее, ведь нет лишней пары в кухне и не надо доставать все кастрюли, чтобы пастеризовать большую партию заготовок. Когда нужно пастеризовать джемы, я почти без исключения пастеризую именно в духовке. Если духовка газовая, то все же лучше пастеризовать традиционным методом, ведь контроль над температурой в газовой духовке значительно меньше.

Plum jam with whiskey.jpg

Приблизительно 1,5 л повидла:

Ингредиенты

  • 2 кг слив, удалить косточки
  • 120 мл виски
  • 150 мл воды
  • 400 грам сахара
  • 1 палочка корицы
  • 2 шт гвоздики
  • 4 горошины душистого перца

1) Сливы, специи, воду, сахар и 50 мл виски поместить в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь и варить 20-25 минут, до разваривания слив.

Plum whiskey jam1.JPG

2) Удалить специи и взбить сливы блендером. Довести до повторного кипения, варить еще минут 10, часто помешивая, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Plum whiskey jam3.JPG

3) Влить оставшееся виски, довести сливовое повидло до повторного кипения 

Plum whiskey jam2.JPG

и разлить по стерилизованным банкам.

Plum whiskey jam4.JPG

4) Закрыть банки стерилизованными крышками.

Plum whiskey jam5.JPG

На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставить банки со сливовым повидлом, так чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризовать 8-10 минут (в зависимости от размера банок) с момента закипания воды.

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом или покрывалом и оставить так до остывания.

Хранить в кладовке.

Plum whiskey jam9.JPG

Приятного аппетита!

Plum whiskey jam12.JPG

Смотри также
  • спасибо за удивительные рецепты . Я собираю себе "коллекцию" рецептов варенья к сыру и мясу .сегодня нашла здесь еще несколько рецептов в свою "коллекцию"
  • спасибо за удивительные рецепты . Я собираю себе "коллекцию" рецептов варенья к сыру и мясу .сегодня нашла здесь еще несколько рецептов в свою "коллекцию"
  • Спасибо! Получилось необычно и вкусно! Если у меня появляются ягоды и фрукты, и хочется сотворить с ними что нибудь такое не как у всех, то я всегда заглядываю к Вам!
  • Спасибо! Получилось необычно и вкусно! Если у меня появляются ягоды и фрукты, и хочется сотворить с ними что нибудь такое не как у всех, то я всегда заглядываю к Вам!
  • Мне очень приятно Алена! Для меня это честь! Очень рада, что и это повидло Вам понравилось!
  • Мне очень приятно Алена! Для меня это честь! Очень рада, что и это повидло Вам понравилось!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

5 Октября 2017