Пряная краснокочанная маринованная капуста

15 октября 2013

Категории: Кладовка, Консервация, Овощи

Пряная краснокочанная маринованная капуста

    Пришлось не мало различных рецептов капусты перепробовать. Ну не люблю я просто маринованной капусты с уксусом и сахаром, как в большинстве рецептов. Мне нужна богатая вкусовая гамма, вкус и послевкусие. В этой капусте все есть.

    Только единственное, что у каждого свой вкус к кислому или сладкому, поэтому может кому-то покажется мало сахара (я его всюду где можно, стараюсь поменьше ложить), кому-то много или мало уксуса, а кому-то понравится в моем варианте, так как эти пропорции под мой вкус.

    Я в капусту добавляю  также перчик чили, так как моя дочурка и так такого не ест. Она только, и слава Богу, квашеную капусту работы моей мамы ест. У кого дети любят маринованные овощи или кто-то не любит острого, тогда перчик можно упустить. Хоть на это количество продуктов остринка мало заметная.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1 3-х литровая банка

Ингридиенты

  • 1 головка красной капусты
  • Соль (сколько возьмет)

Для маринада:

  • 150 мл красного винного уксуса
  • 100 мл красного сухого вина (желательно каберне)
  • 1 л воды
  • 80 грамм сахара
  • 1 сушеный перчик чили (можно упустить)
  • 1 палочка корицы
  • 1 шт. бадьяна
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 ч.л. ягод можжевельника (можно упустить)
Соление и ферментация: 3 дня 2 часа Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 3 дня 2 часа 10 минут

Пряная краснокочанная маринованная капуста

1) Капусту нашинковать и поместить в глубокую миску.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Щедро посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 2 часа.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

2) Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю и довести до кипения, перемешивать до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

3) Капусту тщательно промыть под холодной проточной водой. Сложить капусту плотно в банку и залить холодным маринадом. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место (кладовка, балкон и т.д. ) на 3 дня. По истечению указанного времени капусту можно есть.

Пряная краснокочанная маринованная капуста

 Хранится в прохладном месте, дальше можно и в холодильнике хранить, только не в тепле, практически до первого тепла или до опустошения банок:-)

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Приятного аппетита!

Пряная краснокочанная маринованная капуста

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017