Польские пикули из огурцов (Pikle ogórkowe)

14 августа 2016

Категории: Кладовка, Консервация, Польская кухня

Польские пикули из огурцов (Pikle ogórkowe)

    Очередной рецепт от жены брата моего мужа. Такие пикули из крупных, семенных огурцов, как называла их моя бабушка, швагровая делает каждый год. Свекор, для которого является отдушиной возможность поработать на своей небольшой грядке, ежегодно имеет немало огурцов которые нужно потом переделывать. А у всех кто имеет свои огурцы, пусть и не много, всегда есть и те большие, которые спрятались под листьями и переросли. Их никто не хочет есть и выбрасывать их тоже жалко. Даже у меня из моих 4-х кустов огурцов на клумбе, время от времени собирается переросших огурцов на несколько банок пикулей. Такие кисло-сладкие, немного пряные пикули - это отличный способ интересно использовать те огурцы.

     Делать такие пикули очень просто и практически невозможно испортить :-). При желании, в каждую банку можно положить и по свежему или сушеному перчику чили. Тогда они будут еще и пикантными.

     Количество огурцов, которое нужно для блюда, я не указывала. Сколько будет. Главное, это правильные пропорции маринада. Указанного количества маринада хватает примерно на две литровые банки. Огурцы можно раскладывать в 0,5 л, 0,75 л или 1 л банки. В зависимости от длины огурцов. Количество оставшихся ингредиентов не обязательно уменьшать или увеличивать в соответствии с размером банок.

     Если у Вас останется маринад, его можно слить в банку, закрыть крышкой и затем использовать при следующем консервировании, доливая его до свежего и доводя до кипения.

Польские пикули из огурцов (Pikle ogórkowe)

Ингридиенты

  • Большие грунтовые огурцы, почистить, удалить семена

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 250 мл уксуса 9-10%
  • 400 грамм сахара
  • 2 ст.л. соли

В каждую банку:

  • 1 ч.л. зерен горчицы
  • 1 большая горошина душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 1 ветка соцветия укропа
  • 1 зубчик чеснока, почистить
  • 1 кружочек лука
  • 4-5 кружочков чищеной моркови
  • 1 ветка стеблевого сельдерея (можно упустить)

1) Огурцы разрезать на 4 части каждый и тесто наложить в стерилизованные банки.

Огурцы

2) По банках разложить остальные ингредиенты.

Огурцы

3) Все составляющие для маринада поместить в кастрюлю и довести до кипения.

Маринад

4) Залить горячим маринадом огурцы так, чтобы банки были наполнены ним доверху. Закрыть стерилизованными крышками.

Огурцы

5) На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или решетку) поставить банки с пикулями так, чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькувала и пастеризовать 4 минуты с момента закипания воды.

Польские пикули из огурцов (Pikle ogórkowe)

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном. Накрыть теплым одеялом или покрывалом и оставить так до остывания.

Пикули из огурцов будут готовы через 1-2 недели.

Польские пикули из огурцов (Pikle ogórkowe)

Хранить в кладовке.

Польские пикули из огурцов (Pikle ogórkowe)

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017