Маринованный красный лук от Томаса Келлера

27 июня 2013

Категории: Кладовка, Овощи, Пикник

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

Лук по рецепту Томаса Келлера из книги "Ad Hoc at Home". Очень интересный рецепт.

Вкус его совсем не стандартный. Кому-то может показаться слишком сильным из-за того, что в маринаде присутствует лишь винный уксус и сахар. Но поверьте мне, небольшое его количество в обычном салате, превознесет этот салат и сделает необычным.

Еще, я люблю выкладывать его на бутерброды, с ветчиной, ростбифом или курицей, измельчать этот лук и добавлять в соусы. Он подойдет даже ко всяким майонезным нямкам, советским салатам и вообще блюдам, где есть печень в каком-то виде. Сочетание просто грандиозное!

Мне он полюбился настолько, что я уже давно делаю подвойные порции его.

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

Ингредиенты

  • 600 грамм красного лука, порезать полукольцами
  • 320 мл красного винного уксуса
  • 170 грамм сахара
Настаивание: 24 часа Время приготовления: 5 минут Общее время приготовления: 24 часа 5 минут

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

1) Поместите лук в стерилизованные банки. Хорошенько утрамбуйте.

2) Уксус и сахар поместите в небольшой сотейник и доведите до кипения.

3) Залейте полученным кипящим маринадом лук и закройте крышкой.

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

4) После остывания, лук поместить в холодильник. Настаивать минимум 24 часа. Хранить до 2-х месяцев в холодильнике.

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

(Т. Келлер пишет что хранить можно лишь 1 месяц в холодильнике. Я сделала двойную партию, и хранились остатки до 2-х и никаких изменений ни в консистенции, ни во вкусе не было).

Маринованный красный лук от Томаса Келлера

Как нарезать лук смотрите на видео (на укр. языке):

 

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.