Маринованные патиссоны с хреном

9 августа 2017

Категории: Кладовка, Консервация, Овощи

Маринованные патиссоны с хреном

Патиссоны - словно маленькие инопланетные космические корабли привлекают своим интересным видом. Благодаря своему строению, они имею еще и более вкусную мякоть с меншим количеством семечек чем обычный кабачок. Эти необычные маринованные патиссоны на зиму с хреном в маринаде с кислинкой по польскому рецепту. Этот рецепт я адаптировала из польского кулинарного журнала "Moje gotowanie". Патиссоны получились очень вкусными, сочными, а те, что меньше и мариновались целыми, еще и хрустящими. Те что побольше, которые пришлось разрезать, оказались несколько менее хрустящими, но тоже вкусными. А еще, этот рецепт идеально подойдет к огурцам. Ведь огурцы и хрен - это одно из самых совершенных сочетаний вкусов.

Для этих маринованных патиссонов нужно выбирать наименьшие овощи. Чем меньше патиссоны, тем вкуснее будет. Их можно тогда целыми мариновать. Если патиссоны несколько больше, то их нужно разрезать пополам или на 4 части. Но ни те, ни другие не нужно чистить, ведь во всяком случае патиссоны нужно брать молоденькие.

Что касается пастеризации, то не обязательно ее делать в кастрюле с водой. Можно поставить закрученные банки в духовку и наставить температуру 120ᵒС. Пастеризовать вдвое дольше чем нужно при пастеризации в воде. Это гораздо удобнее, ведь нет лишней пары в кухне и не надо доставать все кастрюли, чтобы пастеризовать большую партию заготовок.

Patisony z chrzanem10.JPG
Примерно 3-4 банки по 0,5 л:

Ингредиенты

  • 1 кг маленьких патиссонов, хорошо помыть
  • 2 средних корешка хрена, почистить, порезать крупными полосками
  • 1 большая морковь, почистить, порезать кружочками

В каждую банку:

  • 1/2 ч.л. зерен горчицы
  • 1 горошина душистого перца
  • 3-5 горошин черного перца

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1/2 ст.л. соли
  • 1,5 ст.л. сахара

1) В стерилизованные банки разложить патиссоны, морковь, специи и хрен. Малые патиссоны оставить целыми, крупные разрезать пополам или на четверти. В зависимости от размера.

Patisony z chrzanem1.JPG

2) Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю и довести до кипения.

Patisony z chrzanem2.JPG

3) Осторожно залить патиссоны горячим маринадом.

Patisony z chrzanem3.JPG

4) Закрыть банки стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или решетку) поставить банки с патиссонами, так чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризовать 10 минут для банок 0,5 л и 15 мин для банок 1 л, с момента закипания воды.

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом или покрывалом и оставить так до остывания.

Маринованные патиссоны будут готовы через 1-2 недели.

Хранить в кладовке.

Patisony z chrzanem6.JPG

Приятного аппетита!

Patisony z chrzanem8.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

5 Октября 2017