Маринованные оливки

2 ноября 2015

Категории: Кладовка, Итальянская кухня, Подарки из кухни, Своими руками

Маринованные оливки

       Такие оливки очень ароматные и удачно украсят праздничный стол. Делать их очень просто, а вкус и вид их, как у купленных в магазине особых деликатесов.

        Таким образом, можно мариновать и черные оливки, но для них я бы подобрала другую вкусовую композицию, например пикантный сушеный перец чили, чеснок и вяленые помидоры, которые тоже наберут вкуса маринада, параллельно внося свой особый привкус.

        После потребления маринованных оливок, ни за что не выливайте маринад на основе оливкового масла и винного уксуса. Его можно использовать как заправку к различным салатам, а также мариновать, в небольшом его количестве, мясо птицы или свинину, перед запеканием или жаркой. Такой ароматный маринад ценен сам по себе.

     И еще несколько слов о цедре лимона, хотя уже не раз писала, но еще часто поступают жалобы от невнимательных читателей, что приготовленное с цедрой лимона блюдо горчит. Просто нужно различать цедру и кожуру. Желтый тонкий слой на поверхности лимона и является цедрой, все остальное - это кожура. Если кожура попадает в блюдо, без предварительной обработки, как например для цукатов, она горчит. Аккуратно снимайте цедру. Для этого есть специальный прибор, который называется зестер, он тонкими, узкими полосками ее снимает. А еще, очень удобно это делать овощечисткой, которая снимает цедру тонкими широкими полосками, которые идеально подходят для этого рецепта. В крайнем случае, можно использовать терку, но тереть осторожно, чтобы не стереть слишком много. В общем, это касается цедры всех цитрусовых.

      Для приготовления маринованных оливок, Вам может понадобиться немного больше оливкового масла или уксуса, это зависит от посуды в которой будете мариновать. Если масло с уксусом не покроют оливки полностью,  доливайте масло и уксус, без подогревания, пропорционально. 

       Если кому-то будете дарить такие маринованные оливки, в подарочную корзину можно положить также маринованный сыр Фета, баночку домашней горчицы, гриссини с сыром и травами, приготовленные своими руками, и что-то купленное в деликатесах, например вакуумно упакованную палку хорошей салями, или вяленую ветчину или какой-то зрелый сыр. Кроме того, не лишним будет хорошая, небольшая деревянная доска, для подачи деликатесов на стол и нож для сыра, например. Сейчас, не дорого, на рынках можно купить деревянные доски для нарезки, различных форм и цветов. Есть очень хорошие, из натурального дерева в форме листа или различных фруктов. Они имеют декоративный вид и прекрасно подойдут для того, чтобы выкладывать на них различные вкусности и подавать на стол. Это стильно и не банально.

Маринованные оливки

Ингредиенты

  • 250-300 грамм любимых консервированных зеленых оливок с косточками
  • 200 мл оливкового масла
  • 70 мл белого винного уксуса
  • Цедра 1-го лимона, снятая широкими полосками
  • 1 ветка розмарина, только иголочки
  • 1 ст.л. черного перца горошком
Время приготовления: 5 минут

1) Оливковое масло поместить в небольшой сотейник вместе с цедрой и розмарином. Довести до кипения на минимальном огне.

Масло

2) Перец грубо растолочь в ступке и добавить к горячему маслу. Снять с огня.

Масло

3) Оливки сложить в чистую, теплую стерилизованную банку и залить горячим маслом.

4) Добавить уксус и закрыть крышкой. Хорошо потрясти. Сначала маринад помутнеет, а со временем, через день или два, снова станет прозрачным.

Маринованные оливки

5) Оставить оливки мариноваться 2 дня при комнатной температуре, а затем еще 5 дней в холодильнике.

Маринованные оливки

Маринованные оливки готовы.

Хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Маринованные оливки

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Можно в таком маринаде нафаршировать оливки фетой?
  • Можно! Можно даже саму Фету в таком маринаде мариновать.
  • Можно в таком маринаде нафаршировать оливки фетой?
  • Можно! Можно даже саму Фету в таком маринаде мариновать.
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.