Малиновый джем с персиками

17 июля 2014

Категории: Кладовка, Консервация, Своими руками

Малиновый джем с персиками

       Это польский джем, рецепт которого взяла с польского журнала Moje gotowanie. Как большинство польских джемов, количество сахара в нем очень радует! Он намного менее хлопотен чем например малиновое желе, так как не надо кипятить до нужного состояния. Но с другой стороны, готовится он также в несколько подходов, что позволяет добиться нужной консистенции без уваривания и чрезмерного количества сахара.

Малиновый джем с персиками

     Кому-то могут мешать малиновые косточки. Признаюсь, раньше я даже не догадывалась, что для кого-то это может быть проблемой:-) Если уж очень мешает, можно протереть малину через сито, но тогда джем будет немного более жидким, да и работы с малиновым джемом будет больше. Но это уже дело личных предпочтений.

     В рецепте используется ром. Он придает особый аромат и балансирует общий вкус джема.  Алкоголь из него полностью вываривается в процессе приготовления и такой джем можно спокойно давать детям. Если рома нет, можно заменить напиток коньяком или вообще упустить, я же, однозначно, предпочитаю с ромом.

Это один из самых лучших джемов просто к чаю. Он идеально подходит также и для смазывания коржей тортов, не говоря уже о блинах и оладьях.

Малиновый джем с персиками

Ингредиенты

  • 1 кг малины
  • 300 грамм сахара
  • 500 грамм персиков
  • 50 мл рома (можно заменить коньяком)
  • Сок 1-го лимона
Время приготовления: 1 день

Малиновый джем с персиками

1) Малину поместить в глубокую миску и посыпать небольшим количеством сахара. Оставить на 2 часа.

Малина

2) Шкурку персика разрезать сверху крест накрест и опустить в кипящую воду на около минуты, достать и опустить в миску с холодной водой. Снять шкурку и крупно порезать.

Персики

3) Персики поместить в глубокую миску, хорошо помять (можно толкушкой для картофеля), посыпать остальным сахаром, лимонный сок и ром. Оставить на 2 часа.

Малиновый джем с персиками

4) Соединить малину и персики вместе со стекшими соками в большой кастрюле с толстым дном, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.

Малиновый джем с персиками

5) Опять поставить кастрюлю с джемом на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть.

6) И третий раз поставить кастрюлю с джемом на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут и разлить полученный малиновый джем по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Малиновый джем с персиками

(Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.

Малиновый джем с персиками

5) Укутать запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6-ти месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.

 NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Малиновый джем с персиками

Вкусного Вам чаепития!

Чай

Приятного Вам аппетита!

Малиновый джем с персиками

Смотри также
  • Виктория, спасибо за вкусный рецепт)) Уже несколько баночек ждут своего часа)))
  • На здоровье Вам и Вашим близким! И вкусного Вам лета!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.