Кетчуп с яблоками и корицей

11 сентября 2013

Категории: Кладовка, Своими руками, Соусы

Кетчуп с яблоками и корицей

В нашей семье мы хоть не едим маринованных огурцов, помидор, не говоря уже о всяких (о ужас) салатах консервированных, но вот домашний кетчуп у нас идет просто огромными количествами. При том,что 90 % запасов съедает муж и дочурка, которые кажется ко всему бы эти домашние соусы докладывали б.  (Как говорит одна знакомая: "Гены пальцем не раздавишь":-) Муж и дочка не только внешне очень похожи, у них и характеры одинаковые и вкусовые предпочтения те же:-)).

   Из-за этой любви моих самых дорогих и любимых к домашним кетчупам, я пробую также новые рецепты, чтобы внести разнообразие, хоть старый, проверенный рецепт еще ни один не переплюнул, даже этот.

   Если охарактеризовать этот кетчуп, вкус его яркий, более фруктовый нежели овощной, с приятным послевкусием корицы. Идеально подходит к утке, гусю, курице и свинине. А также к сырам и сырным бутербродам.

Домашний кетчуп с яблоками и корицей

Ингредиенты

  • 4 кг спелых помидор
  • 1 кг яблок
  • 1 кг лука, почистить
  • 190 мл уксуса
  • 2 ч.л. красного жгучего перца
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ч.л. корицы
  • 200 грамм сахара
  • 200 грамм острой горчицы
  • 2 ст.л. соли
Время приготовления: 1 час 30 минут

1) У помидор сделать надрез крестиком сверху и опустить в кипящую воду на пару секунд, потом быстро сполоснуть под холодной проточной водой и снять шкурку.  Яблоки почистить, удалить сердцевину.

Смотрите видео как правильно чистить помидоры (на укр. языке):


2) Помидоры, яблоки и лук смолоть в мясорубке (Я это по привычке сделала в блендере). Поместить в большую кастрюлю, довести до кипения и уменьшить огонь. Приготовление кетчупа

Варить на среднем огне 1 час.Пену можно не снимать.

Приготовление кетчупа

3) Добавить остальные ингредиенты, перемешать (я еще раз взбиваю все блендером) и довести до кипения.

Приготовление кетчупа

Разлить кетчуп по бутылкам или банкам. Закрыть стерилизованными крышками. Банки тепло укутать и оставить так до остывания. (Можно не переворачивать. Если соус в бутылках, тогда есть большой риск, что они попадают из-за неустойчивости).

Кетчуп с яблоками

 

Хранить можно до 8 месяцев. Если Вам понравится этот домашний кетчуп с яблоками и корицей, с ярким фруктовым послевкусием, можете также приготовить кисло-сладкий релиш, он имеет другую, но немного похожую вкусовую гамму.

Кетчуп с яблоками и корицей

Приятного аппетита!

Кетчуп с яблоками и корицей

Смотри также
  • Віка, збираюся готувати кетчуп. Підкажи будь ласка чи можна використовувати яблучний оцет. І якщо так, скільки його потрібно взяти - стільки ж чи більше?
  • Марина, сміливо можеш замінювати не змінюючи пропорцій. Відсоток кислоти у них однаковий. Я як готую це кетчуп багато років, рік у рік і мінімум 2-3 партії, одну з них також завжди готую на яблучному оцті. Мені подобається смаковий відтінок. Смачого кетчупу!:-)
  • Віка, на вихідних приготувала. Але не побачила Твоєї відповіді. Перерахувала пропорцію на 6% оцет і взяла 280 мл (спочатку додала правда 190 мл, спробувала на смак і додала решту) і гострого перця взяла 1 ч.л. Вийшло дуже смачно, гостро та кисло-солодко. У мене вийшло з цієї кількості інгридієнтів 9 півлітрових баночок :-)
  • если вы не едите всякие салаты консервированные, зачем так выражаться...( О УЖАС),что это так ужасно, если это другие люди едять...
  • Так как это моя страница, мой сайт и моя территория, я вправе выражаться как хочу и о чем хочу.
  • Віка, збираюся готувати кетчуп. Підкажи будь ласка чи можна використовувати яблучний оцет. І якщо так, скільки його потрібно взяти - стільки ж чи більше?
  • Марина, сміливо можеш замінювати не змінюючи пропорцій. Відсоток кислоти у них однаковий. Я як готую це кетчуп багато років, рік у рік і мінімум 2-3 партії, одну з них також завжди готую на яблучному оцті. Мені подобається смаковий відтінок. Смачого кетчупу!:-)
  • Віка, на вихідних приготувала. Але не побачила Твоєї відповіді. Перерахувала пропорцію на 6% оцет і взяла 280 мл (спочатку додала правда 190 мл, спробувала на смак і додала решту) і гострого перця взяла 1 ч.л. Вийшло дуже смачно, гостро та кисло-солодко. У мене вийшло з цієї кількості інгридієнтів 9 півлітрових баночок :-)
  • если вы не едите всякие салаты консервированные, зачем так выражаться...( О УЖАС),что это так ужасно, если это другие люди едять...
  • Так как это моя страница, мой сайт и моя территория, я вправе выражаться как хочу и о чем хочу.
  • Віка, збираюся готувати кетчуп. Підкажи будь ласка чи можна використовувати яблучний оцет. І якщо так, скільки його потрібно взяти - стільки ж чи більше?
  • Марина, сміливо можеш замінювати не змінюючи пропорцій. Відсоток кислоти у них однаковий. Я як готую це кетчуп багато років, рік у рік і мінімум 2-3 партії, одну з них також завжди готую на яблучному оцті. Мені подобається смаковий відтінок. Смачого кетчупу!:-)
  • Віка, на вихідних приготувала. Але не побачила Твоєї відповіді. Перерахувала пропорцію на 6% оцет і взяла 280 мл (спочатку додала правда 190 мл, спробувала на смак і додала решту) і гострого перця взяла 1 ч.л. Вийшло дуже смачно, гостро та кисло-солодко. У мене вийшло з цієї кількості інгридієнтів 9 півлітрових баночок :-)
  • если вы не едите всякие салаты консервированные, зачем так выражаться...( О УЖАС),что это так ужасно, если это другие люди едять...
  • Так как это моя страница, мой сайт и моя территория, я вправе выражаться как хочу и о чем хочу.
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.