Домашний разрыхлитель

7 ноября 2016

Категории: Кладовка, Основы, Своими руками

Домашний разрыхлитель

По многочисленным просьбам читателей предоставляю рецепт домашнего разрыхлителя для теста, который имеет подобное действие как промышленные, но не содержит фосфатов и других вредных веществ. Хотя все относительно. Для кого-то и сода с лимонной кислотой будут неприемлемыми.

Сода - известный всем чистый разрыхлитель. Лимонная кислота - активатор соды. А чтобы они не активировались еще в банке, под влиянием нормальной влаги помещения, добавляется крахмал или мука. Но лучше крахмал.

После смешивания, важно сбить или растереть все вместе до получения однородной консистенции. Тогда равномерно будут распределены составляющие и лучше будет происходить реакция.

Срок годности домашнего разрыхлителя зависит от условий хранения и влажности помещения. В среднем 3 месяца после смешивания. Чем влажность больше, тем быстрее непригодной становится смесь.

Такой разрыхлитель активируется сразу же после смешивания с влажными ингредиентами. Поэтому, после добавления его в тесто, желательно как можно быстрее начать выпекать изделие. Промышленные разрыхлители имеют более сложный состав и некоторые ингредиенты их имеют действие,которое активируется только при достижении определенных температур, поэтому с ними время начала выпекания не является столь важным.

На моей кухне присутствуют два вида разрыхлителя. Домашний и промышленный. Хотя все чаще, с заботы о здоровье родных и свое, все чаще использую домашний разрыхлитель. Даже если результат не такой впечатляющий как с промышленным. Это личный выбор каждого, какой из них использовать у себя дома.

Домашний разрыхлитель

Для 100 граммов разрыхлителя:

Ингридиенты

  • 60 грамм крахмала
  • 25 грамм соды
  • 15 грамм лимонной кислоты

1) Все ингредиенты смешать вместе и поместить в кофемолку или чашу блендера. Хорошо взбить все вместе.

Домашний разрыхлитель

2) Перевеложить разрыхлитель в емкость, которая плотно закрывается, в идеале в банку с крышкой и использовать по назначению.

Домашний разрыхлитель

Удачных Вам кулинарных экспериментов!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017