Чатни из клюквы и яблок

9 ноября 2015

Категории: Кладовка, Консервация, Британская кухня, Подарки из кухни, Своими руками, Соусы

Чатни из клюквы и яблок

     В кулинарии, как правило, различают два вида чатни: аутентично индийские, которые больше напоминают соус по консистенции и так используются, и колониальные, то есть англо-индийские чатни, которые появились с колониальных времен, в результате смешивания этих двух кухонь. Англо-индийские чатни имеют не однородную густую консистенцию и служат более дополнением к блюдам чем соус и их, как правило, подают к сырам и мелким закускам, к холодным нарезкам и мясу птицы и свинины.

     Каждый вид чатни имеет свои особенности и нельзя сказать, что один лучше другого. Они просто разные и подаются по разному. А сегодня я предлагаю Вашему вниманию один из колониальных чатни: чатни с клюквой и яблоками. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус (характерная черта колониальных чатни) и пряный аромат. Такой чатни удачно дополнит любую доску сыра. Также он прекрасно подойдет к праздничной жареной утке или к гусу, а также и к жаркому из свинины.

     Сейчас, у нас появилось очень много домашних производств различных джемов, повидел, соусов, релишей, курдов, чатни и т.д. которые можно купить в интернет-магазинах или в различных деликатесных лавках. Они, как правило, все в красивых баночках, с красивыми этикетками, не раз с надписью Bio (иногда сомнительной, если подумать о том, как например достать у нас биологические необработанные лимоны для лимонного курда) и дарят они ощущение чего-то особенного, эксклюзивного. И я уверена, что так и есть, что эти изделия действительно исключительные. И это замечательно, что у нас так развивается малый бизнес. Но, практически весь ассортимент таких домашних производств очень легко сделать дома! Что особенно актуально в кризис. И дома можно их не менее красиво оформить и лакомства в таких баночках однозначно будут не банальным подарком к праздникам. Поэтому не ленитесь и экспериментируйте!

     Если захотите подарить кому-то такую ​​баночку с пряным чатни из клюквы и яблок, в подарочную корзину можно положить еще 2-3 вида благородных сыров (лучше твердых или полутвердых: как Манчего, Чеддер, Асиаго или тот же Пармезан), конечно же, вакуумно упакованных . Кроме того, не лишним будет баночка хорошего меда с орехами, к тому же сыру, а также баночка изюма настоянного на вине. Кроме того, уместной будет хорошая деревянная доска для подачи сыра или набор пиалок для соусов и чатни. А еще, 2-3 вида ножей для сыров.

Чатни из клюквы и яблок

Примерно 600 мл чатни из клюквы:

Ингридиенты

  • 400 грамм клюквы
  • 700 грамм яблок, почистить, порезать крупными кубиками
  • 200 грамм лука, почистить, крупно порезать
  • 20 грамм свежего корня имбиря, мелко натереть
  • Цедра 1-го апельсина
  • 250 грамм сахара
  • 125 мл яблочного уксуса
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
Время приготовления: 1 час

Клюква

1) Все ингредиенты, кроме клюквы, поместить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить, не накрывая крышкой, примерно 30 минут. Большинство жидкости должно испариться, а яблоки и лук смякнуть.

Чатни

2) Добавить клюкву, хорошо перемешать и варить примерно еще 20 минут, пока почти вся клюква потрескается.

Чатни

3) Переложить горячий чатни в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

4) Выложить банки с чатни вверх ногами и прикрыть несколькими кухонными полотенцами. Оставить так до остывания.

Чатни из клюквы и яблок

Подавать чатни к сыру, птице и свинине.

Хранить до 6-ти месяцев на полке кладовой или кухне. После открытия, хранить до 4-х недель в холодильнике.

Чатни из клюквы и яблок

Приятного аппетита!

Чатни из клюквы и яблок

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com