Американские пикули для бутербродов

17 июля 2013

Категории: Кладовка, Консервация, Американская кухня, Овощи, Своими руками

Американские пикули для бутербродов

     В нашей семье никто не ест маринованных ни огурцов ни помидоров, поэтому я никогда их не делаю. Спросом пользуются лишь квашенные огурцы и капуста. Самые вкусные квашеные огурцы делает моя свекровь, а квашеную капусту моя мама. И этим всем две наши мамы нас щедро снабжают:-). Поэтому, нет надобности делать эти заготовки самостоятельно.

     Но так как в нашей семье мы очень любим домашние гамбургеры, различные сандвичи, горячие бутерброды и интересные салаты (не майонезные), пикули из огурцов также приветствуются. Именно кисло-сладкие, пряные. Кроме того, маринад из этих пикулей можно добавлять в соусы и заправки, он придает особую кислинку, сладость и пряный аромат.

      Эти пикули уже делаю не первый год и к сожалению, не помню где взяла рецепт,  записан он у меня в стареньком потертом блокноте, на английском, что указывает на происхождение источника.

   По сути, в сети и в книгах есть множество похожих рецептов, но в основном практически лишь из огурцов. Мне очень нравится вкусовая нотка, которую придает сладкий перец, при том, что я не очень его жалую в чистом виде. Да и яблочный уксус наделяет пикули также прелестным ароматом.

    Из-за большой концентрации уксуса и сахара, заготовка не требует пастеризации.

Американские пикули для бутербродов

3 банки по 500 мл

Ингридиенты

  • 8 средних грунтовых огурцов (около 1 кг)
  • 2 "мясистых"сладких перца
  • 3 средние луковицы
  • 75 грамм соли

Для маринада:

  • 550 грамм сахара
  • 600 мл яблочного уксуса
  • 1 ч.л. душистого перца горошком
  • 2 ст.л. семян горчицы горошком
  • 1 ч.л. семян фенхеля
  • 3 бутона гвоздики
Соление овощей: 12 часов Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 12 часов 40 минут

Сладкий перец

1) Огурцы поместить в банку стоя или просто все сложить в глубокую миску и залить кипящей водой. Оставить на 2 минуты.


ОгурцыОгурцы


Воду слить и сполоснуть огурцы холодной проточной водой.

2) Огурцы, перец, лук тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и посыпать солью.

Огурцы

Хорошо перемешать, накрыть овощи тарелкой и на тарелку поставить гнет.

Соление

Оставить на 12 часов в холодильнике.

Пикули для бутербродов

3) По истечению указанного времени, стекшие соки слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю.

4) В небольшой сотейник поместить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара.

Маринад

5) Влить кипящий маринад к овощам. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить 2 минуты и снять с огня.

Пикули из огурцов для бутербродов

6) Разложить овощи с маринадом по стерилизованным банкам.

Пикули для бутербродов

Закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном. Банки тепло укутать и оставить так до остывания.

Пикули из огурцов для бутербродов

Хранить пикули можно до 8 месяцев.

Пикули из огурцов для бутербродов

Приятного аппетита!

Пикули из огурцов для бутербродов

Смотри также
  • Спасибо огромное, Виктория! Я сделала по вашему рецепту пикули-это что-то!
  • Спасибо за рецепт, сегодня уже закрыла три баночки) И еще осталось пол литра лишнего маринада, я его оставила буду что-то мариновать, он так приятно отдает карамелью=)
  • Здравствуйте, Виктория! Спасибо за рецепт! Прямо сейчас закрываю баночки)) Вот только хотела уточнить - сколько стоит подождать, чтобы вкус был достаточно насыщенным, до того как откупорить одну закаточку?
  • Здравствуйте! Около недельки подождите и можно пробовать!:-)
  • На здоровье Вам и вкусных экспериментов с пикулями!:-)
  • На здоровье Вам Станислава! :-) Очень рада, что Вам понравились!
  • Спасибо огромное, Виктория! Я сделала по вашему рецепту пикули-это что-то!
  • Спасибо за рецепт, сегодня уже закрыла три баночки) И еще осталось пол литра лишнего маринада, я его оставила буду что-то мариновать, он так приятно отдает карамелью=)
  • Здравствуйте, Виктория! Спасибо за рецепт! Прямо сейчас закрываю баночки)) Вот только хотела уточнить - сколько стоит подождать, чтобы вкус был достаточно насыщенным, до того как откупорить одну закаточку?
  • Здравствуйте! Около недельки подождите и можно пробовать!:-)
  • На здоровье Вам и вкусных экспериментов с пикулями!:-)
  • На здоровье Вам Станислава! :-) Очень рада, что Вам понравились!
  • Спасибо огромное, Виктория! Я сделала по вашему рецепту пикули-это что-то!
  • Спасибо за рецепт, сегодня уже закрыла три баночки) И еще осталось пол литра лишнего маринада, я его оставила буду что-то мариновать, он так приятно отдает карамелью=)
  • Здравствуйте, Виктория! Спасибо за рецепт! Прямо сейчас закрываю баночки)) Вот только хотела уточнить - сколько стоит подождать, чтобы вкус был достаточно насыщенным, до того как откупорить одну закаточку?
  • Здравствуйте! Около недельки подождите и можно пробовать!:-)
  • На здоровье Вам и вкусных экспериментов с пикулями!:-)
  • На здоровье Вам Станислава! :-) Очень рада, что Вам понравились!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017