Творожный кекс с кокосом

8 апреля 2014

Категории: Кексы, Пасха

Творожный кекс с кокосом

     Вместо кокосовой стружки можно использовать сухофрукты, предварительно отмоченные в роме или коньяке или просто залитые кипятком, оставленные до остывания. Сухофрукты использовать в том же количестве по весу, что и кокосовая стружка.

     Я не являюсь сторонником идеи что творожный кекс хорош сам по себе без дополнительных ароматизаторов и добавок. Творог как раз тот продукт, который очень хорошо сочетается с огромной массой ингредиентов и является хорошей основой для вкусовых экспериментов.

Что касается кокосовой стружки, она придает кексу не только приятный кокосовый привкус, но и особую консистенцию. Как и крахмал, благодаря которому кекс получается очень нежным.

Творожный кекс с кокосом

Ингредиенты

  • 200 грамм муки
  • 100 грамм крахмала
  • 100 грамм кокосовой стружки
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 4 яйца
  • 150 грамм сахара
  • 100 грамм сливочного масла, растопить
  • 250 грамм жирного творога (У меня домашний. Чем жирнее тем лучше)
  • 1 ч.л. ванильного или лимонного экстракта (у меня лимонный)
  • Цедра 1-го лимона, измельчить

Для глазури:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 ст.л. рома
  • 3-4 ст. л. кипящей воды
  • Цедра 1-го лимона
Время приготовления: 1 час 30 минут

1) Разогреть духовку до 170 ᵒС. Муку, крахмал, кокосовую стружку, сахар и разрыхлитель поместить в глубокую миску и хорошо перемешать.

Творожный кекс с кокосом

2) Творог протереть через мелкое сито. Переложить к сухим ингредиентам.

Творожный кекс с кокосом

3) Яйца взбить со сливочным маслом.

Творожный кекс с кокосом

Влить к остальным ингредиентами вместе с экстрактом и цедрой.

Творожный кекс с кокосом

4) Взбить все вместе до однородной консистенции.

Творожный кекс с кокосом

5) Кексовую форму со вставкой с трубкой (у меня 24 см) смазать сливочным маслом и наполнить полученным тестом.

Творожный кекс с кокосом

Форму с тестом вставить в разогретую духовку и печь 40-50 минут, до готовности. Воткнутая в центре зубочистка должна выходить чистой.

6) Достать кекс из духовки и оставить до остывания в форме, поставив ее на решетку.

Творожный кекс с кокосом

После остывания кекс достать из формы и приготовить глазурь для поливания.

7) В небольшой посуде смешать сахарную пудру, ром и воду.

Творожный кекс с кокосом

С помощью кондитерской кисточки щедро нанести глазурь на кекс. (Я это делаю в два этапа: так как глазурь быстро застывает, сначала делаю половину, а потом еще половину)

Простой творожный кекс с кокосом

Пока глазурь не застыла окончательно, посыпать поверхность цедрой.

Простой творожный кекс с кокосом

Приятного аппетита!

Творожный кекс с кокосом

Смотри также
  • Кекс наслаждение, в глазурь вместо рома добавила амаретто, просто шикарно! Буду гоовить еще не раз, спасибо за рецепт) Украшала сушеной фиалкой)
  • Такой ароматный, вкусный... Мммм... Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам!:-) Рада, что кекс Вам понравился!:-)
  • Спасибо вам за рецепты! Перепробовала уже очень многие) вот такой получился кекс!
  • На здоровье Вам и спасибо большое за фото отчет!
  • Кекс наслаждение, в глазурь вместо рома добавила амаретто, просто шикарно! Буду гоовить еще не раз, спасибо за рецепт) Украшала сушеной фиалкой)
  • Такой ароматный, вкусный... Мммм... Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам!:-) Рада, что кекс Вам понравился!:-)
  • Кекс наслаждение, в глазурь вместо рома добавила амаретто, просто шикарно! Буду гоовить еще не раз, спасибо за рецепт) Украшала сушеной фиалкой)
  • Такой ароматный, вкусный... Мммм... Спасибо Вам!!!
  • На здоровье Вам!:-) Рада, что кекс Вам понравился!:-)
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

22 Августа 2017