Шоколадный кекс с бананами

12 октября 2014

Категории: Кексы, Детский праздник, Американская кухня, Пикник

Шоколадный кекс с бананами

        Рецепт этого кекса возник в результате экспериментов над рецептом бананового хлебца из книги голливудской звезды кейтеринга Лулу Пауэрс "From Food to Flowers". Но в книге это был действительно хлебец, без какао, меньше бананов, без сметаны и некоторых аспектов приготовления. После всех улучшений вышел кекс, который уже просто невозможно назвать хлебцом. Кекс, имеющий такой насыщенный шоколадный вкус, который усиливают небольшие кусочки шоколада в нем. А консистенция такая рассыпчатая, но одновременно в меру влажная, благодаря бананам, сметане и маслу.
    Идеальный шоколадный кекс к кофе или чаю и еще один отличный способ использовать бананы не первой свежести, как например банановые оладьи или банановое мороженое. Он хорошо хранится в холодильнике завернутым в фольгу, примерно до двух недель.

Шоколадний кекс з бананами

       Этот рецепт получился на большое количество теста. Временами, я пеку два небольшие кексы 26х10, один для себя, а второй для кого-то или на замораживание (Он хорошо сохраняется замороженным. Опять же, завернутым в фольгу. А размораживать на полке холодильника). А иногда, так как на этот раз, один большой кекс 30х10 и несколько маффинов. Маффины тоже очень хорошие получаются, только нужно тщательнее следить за времям выпекания.

Шоколадний кекс з бананами

Ингридиенты

  • 120 грамм пшеничной муки
  • 120 грамм пшеничной цельнозерновой муки
  • 30 грамм какао
  • 3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1 ч.л. соли
  • 3 спелых банана
  • 100 грамм коричневого тростникового сахара (можно заменить обычным)
  • 100 грамм обычного белого сахара
  • 3 яйца
  • 110 грамм сливочного масла, комнатной температуры.
  • 125 мл сметаны (или йогурта)
  • 2 ч.л. ванильного экстракта (или 16 грамм ванильного сахара)
  • 250 грамм шоколадных капель из черного шоколада (или просто мелко порезанного черного шоколада)
Время приготовления: 1 час

1) Духовку разогреть до 160 ° С.

2) Формы для кексов (у меня одна 30х10 и несколько маффинов, а можно использовать две меньшие формы (26х10)) смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Встряхнуть лишнее.

3) В глубокой миске смешать оба вида муки, пекарский порошок и соль.

Борошно

4) В чашу блендера поместить чищенные, поломанные бананы. Взбить до однородности и добавить два вида сахара и яйца. Яйца добавлять по одному, продолжая взбивать массу.

Банани

5) Добавить партиями смесь муки, продолжая взбивать. Добавить масло, сметану, ванильный экстракт и какао.

Тісто для кексу

Еще раз все хорошо взбить.

Тісто для кексу

6) Добавить в тесто шоколадные капли (или измельченные кусочки шоколада) и хорошо все перемешать, но уже лопаткой.

Тісто для кексуТісто для кексу

7) Выложить тесто в форму (или в формы).

Тісто для кексу

Поставить в разогретую духовку и печь 40-60 минут, в зависимости от размера формы (чем больше, тем длиннее). Воткнутая в центре зубочистка, должна выходить чистой. Тогда кекс готов.

8) Достать готовый кекс из духовки и оставить на 10 минут в форме, остывать.

Шоколадний кекс з бананами

Затем достать из формы и выложить на решетку для остывания (или просто на чистую тарелку) и оставить до окончательного остывания.

Шоколадний кекс з бананами

Приятного аппетита!

Шоколадний кекс з бананами

Смотри также
  • Очень красиво и вкусно выглядит! =) Скажите, а можно в этом рецепте заменить сливочное масло на растительное? Или использовать, например, топлёное?
  • Спасибо Алиса! Можно, но как правило растительное масло вносит свой сильный привкус в выпечку, даже рафинированное. Поэтому не советую. Но сугубо технических причин не использовать его нет. Вкусной Вам выпечки!
  • Дуже смачний вийшов. Такий не забитий і вміру солодкий! В твоєму стилі:)
  • На здоров'я Христина! Дуже рада, що Тобі сподобався! Я майже завжди печу такий кекс для гостей які залишаються на ніч, оскільки з кожним днем стає смачнішим і легко готувати.
  • Очень красиво и вкусно выглядит! =) Скажите, а можно в этом рецепте заменить сливочное масло на растительное? Или использовать, например, топлёное?
  • Спасибо Алиса! Можно, но как правило растительное масло вносит свой сильный привкус в выпечку, даже рафинированное. Поэтому не советую. Но сугубо технических причин не использовать его нет. Вкусной Вам выпечки!
  • Дуже смачний вийшов. Такий не забитий і вміру солодкий! В твоєму стилі:)
  • На здоров'я Христина! Дуже рада, що Тобі сподобався! Я майже завжди печу такий кекс для гостей які залишаються на ніч, оскільки з кожним днем стає смачнішим і легко готувати.
  • Очень красиво и вкусно выглядит! =) Скажите, а можно в этом рецепте заменить сливочное масло на растительное? Или использовать, например, топлёное?
  • Спасибо Алиса! Можно, но как правило растительное масло вносит свой сильный привкус в выпечку, даже рафинированное. Поэтому не советую. Но сугубо технических причин не использовать его нет. Вкусной Вам выпечки!
  • Дуже смачний вийшов. Такий не забитий і вміру солодкий! В твоєму стилі:)
  • На здоров'я Христина! Дуже рада, що Тобі сподобався! Я майже завжди печу такий кекс для гостей які залишаються на ніч, оскільки з кожним днем стає смачнішим і легко готувати.
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017