Белковый миндальный кекс

12 ноября 2010

Категории: Кексы

Белковый миндальный кекс

Миндальный вкус и легкая консистенция – то, как можно описать этот кекс. Вдохновением для этого кекса послужил рецепт на одном кулинарном блоге nami-nami.  Я его изменила по-своему. Если у Вас накопилось неиспользованных яичных белков, когда меренги, безе и Павловы уже порядком надоели, испеките этот кекс. Этот кекс настолько хорош, что его хочется испечь даже специально, а не как способ утилизации белков. Попробуйте!

Миндальный кекс

Ингридиенты

  • 160 грамм миндаля
  • 200 грамм сахара
  • 110 грамм масла
  • 6 белков
  • 1 ч.л. миндального экстракта (или несколько капель миндальной эссенции)
  • 160 грамм муки
  • 1 ч.л. пекарского порошка


1) Бланшируйте миндаль: опустите на 2 мин в кипящую воду. Процедите и промойте холодной проточной водой. Очистите со шкурки, она должна легко соскальзывать.

Как легко почистить миндаль, смотрите на видео (на укр.языке):

2) Разогреть духовку до 180˚С. Масло растопить в небольшой посуде. 

Масло

3) В кухонный комбайн поместить миндаль, муку, пекарский порошок и сахар.  Взбить все в кухонном комбайне до измельчения миндаля.

Мука

4) Продолжая взбивать, влить топленное масло и добавить миндальный экстракт или эссенцию. 

Тесто

5) Отдельно взбить белки до консистенции нестойких пиков. О взбивании белков читайте ЗДЕСЬ.

Белки

6) Осторожно ввести белки в тесто.

7) Подготовить форму для кекса. Смазать форму сливочным маслом и посыпать мукой. Лишнее стряхнуть. 

Форма

Должен получится тонкий, еле заметный слой муки. Наполнить форму тестом и поставить в разогретую духовку.

Тесто

8) Печь в духовке 40-50 мин. Сделать тест зубочисткой: вонзить зубочистку в кекс в самом центре , если она выходит чистой – кекс готов, если нет - печь еще мин 5-8 и повторить тест.

Миндальный кекс

Достать миндальный кекс из духовки и оставить на 5 минут остывать и можно извлекать кекс из формы. Потом оставить еще минут на 10 остывать на решетке перед тем, как нарезать.

Миндальный кекс

Подавать такой кекс со взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры сливками и сезонными фруктами или ягодами. 

Миндальный кекс

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Раньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
  • На здоровье Вам!
  • Раньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
  • На здоровье Вам!
  • Раньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
  • На здоровье Вам!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017