Кабачки фаршированные гречкой и грибами

30 июля 2016

Категории: Каши, злаки и бобовые, Овощи

Кабачки фаршированные гречкой и грибами

     Кабачки фаршированные гречкой и грибами хоть и выглядят сытно, но не оставляют ощущения тяжести. Кабачки, грибы и гречка легко перевариваются и после такого ужина хочется бегать, скакать, танцевать! А не лежать лениво на диване :-). Сметанный соус обогащает блюдо и вкусом и текстурой. Без него блюдо было бы менее изысканным и однозначно менее вкусным! Поэтому, соус делать обязательно!

      Хотя мой муж ел кабачки  фаршированные гречкой и шампиньонами с большим удовольствием, не каждый мужчина удовлетворится ужином без мяса. И при желании, к начинке можно добавить немного мясного фарша, по чуть-чуть уменьшая количество гречки и грибов.

     Что касается мякоти кабачка, которую нужно достать и которая потом не используется в блюде, ее можно добавить к любому супу. Мякоть кабачка также прекрасно дополнит любой крем суп. Придаст ему кремовость и нежную сладость. Удобно доставать мякоть небольшой ложкой для набирания мороженого.

    Если будете использовать магазинную сметану, ее нужно хорошо смешать с 1,5 ч.л. муки, чтобы она не свернулась комками. Хотя можно использовать и сливки 30%.

     Отностительно времени приготовления, то оно может у каждого отличаться. Многое зависит от работы духовки, размера кабачков и толщины стенок кабачка после доставания мякоти, ведь у каждого свое понимание "большей части мякоти". Лучший способ определения готовности блюда, это прокалывание фаршированых кабачков ножом. Кабачки должны легко прокалываться, а их поверхность немного подрумяниться.

Кабачки фаршированные гречкой и грибами

2 порции:

Ингредиенты

  • 2 среднего размера кабачки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 100 грамм вареной гречки
  • 1 небольшая луковица, не слишком мелко порезать
  • 200 грамм шампиньонов, порезать пластинками
  • Соль по вкусу
  • 1 ч.л. майорана
  • Черный молотый перец по вкусу
  • 1/2 пучка укропа, мелко порезать
  • Растительное масло для смазывания кабачков

Для соуса:

  • 30 грамм сливочного масла
  • 200 мл сметаны (желательно домашней) или сливок 30%
  • 1 луковица порезать кубиками
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) В сковороде разогреть 20 грамов сливочного масла. Добавить лук, соль по вкусу и обжаривать, помешивая, до мягкости лука.

Лук

3) Добавить шампиньоны, майоран, остальное масло и обжаривать, помешивая, пока испарится сок, который пустят шампиньоны.

Грибы

4) Добавить гречку, приправить солью и черным молотым перцем, хорошо перемешать и снять с огня.

Гречка

5) Кабачки хорошо помыть. Аккуратно срезать верхушки кабачков, как показано на фото ниже и выбрать ложкой большую часть мякоти.

Кабачки

6) Выложить гречку с грибами в подготовленные кабачки и накрыть срезанными "крышками".

КабачкиКабачки

7) Поместить фаршированные кабачки в жароупорную посуду. Смазать поверхность кабачков растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Печь 25-35 минут, до мягкости кабачков.

8) Пока кабачки пекутся, приготовить соус.

9) В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук, посолить и жарить до мягкости.

Лук

Добавить сметану. Довести до кипения и варить, помешивая, 3-4 минуты. Сметана должна немного увариться и приобрести кремовый оттенок.

Соус

10) Перелить соус в чашу блендера и взбить до однородности.

Соус

11) Достать готовые кабачки из духовки. Соус перелить в соусник.

Кабачки фаршированные гречкой и грибами

Подавать горячие кабачки фаршированные гречкой и грибами со сметанным соусом, щедро посыпая каждую порцию укропом.

Кабачки фаршированные гречкой и грибами

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.