Гречневый суп с копченостями

28 апреля 2017

Категории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы, Рабочие будни

Гречневый суп с копченостями

Для меня суп с гречкой - это вкус детства. Как вспоминаю своих бабушек, то одна из них любила готовить, а для другой это было принуждение, только по праздникам она "расправляла свои кулинарные крылья" и делала это очень хорошо. У нее, бабушки, которая не любила готовить, даже пословица готова была: "Съешь хоть вола, одна хвала", которая совершенно не соответствует моему стилю жизни и так противоположна моим убеждениям. Так вот, когда я бывала у нее, там всегда был гречневый суп, не такой, более простой, но я его любила, а может я так любила бывать у той бабушки, что и суп мне был по вкусу, даже несмотря на то, что приходилось его есть за каждым разом:-)). Давно мне хотелось приготовить гречневый суп дома, но нелюбовь моего мужа к супам с крупами меня удерживала, ведь если готовить только для себя, при огромном объеме ежедневных дел, то проще уже съесть тот суп, который ему по вкусу и не тратить времени . Муж всегда "крутил носом" от супов с крупами потому, что ему в них не хватало выразительности и они ассоциировались ему со школьными столовыми. И вот я завзялась и приготовила такой суп с гречкой, от которого не мог оторваться даже мой муж. Наваристисть, копчености, сметана и зелень петрушки сделали свое. И вроде все просто, но вкус не как у обычного супа с крупами.

Готовя суп с крупами, примите во внимание, что крупы имеют тенденцию набухать и на второй день, чтобы Вы не делали, суп будет гуще, а крупы будут разваренными. Но я, например, люблю гречневый суп как первого, так и второго дня. А можно отварить крупу отдельно и добавлять, как макаронные изделия, в сваренный овощной суп при подаче, но тогда суп не будет иметь аромата той или иной крупы, хоть большинство круп, за исключением гречки, не имеют выраженного аромата и это не будет проблемой.

Вместо копченых ребер можно взять другие копчености или например любимые копченые колбаски, их тогда не нужно предварительно отваривать, достаточно будет добавить их в суп вместе с картофелем.

Buckwheat soup7.JPG

Ингредиенты

  • 400 грамм копченых ребер
  • 1,5 л бульона (мясного или овощного бульона)
  • 150 грамм гречки, промыть под холодной проточной водой
  • 1 луковица, почистить, порезать кубиками
  • 1 морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 3 небольшие картофелины, почистить, порезать кубиками
  • 30 мл растительного масла
  • Соль по вкусу
  • 200 мл сметаны (желательно домашней или 20% магазинной смешанной с неполной 1 ст.л. муки)
  • 1 пучок петрушки, мелко порезать

1) Ребра поместить в 3-х литровую кастрюлю, залить бульоном и поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 30-40 минут, пока мясо начнет отставать от костей.

Buckwheat soup2.JPG

2) В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.

Buckwheat soup1.JPG

3) Добавить к луку морковь и тушить до полумягкости.

Buckwheat soup3.JPG

4) Когда ребра начнут отставать от костей, достать их из бульона и отделить мясо, порезать порционными кусками и вернуть в суп. Добавить картофель, соль по вкусу и варить до полуготовности картофеля.

5) Добавить гречку, морковь с луком в суп и варить до готовности овощей. Добавить сметану и половину зелени петрушки, довести до кипения и снять с огня.

Buckwheat soup4.JPG

6) Приправить суп черным свежесмолотым перцем, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.

Подавать гречневый суп с копченостями горячим со свежей порцией зелени.

Buckwheat soup5.JPG

Приятного аппетита!

Buckwheat soup10.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.