Свиной шашлык в гранатовом маринаде

3 сентября 2015

Категории: Гриль, Свинина, Пикник

Свиной шашлык в гранатовом маринаде

      Благодаря газировке, уже и после одного часа маринования мясо будет нежным, а ароматы из маринада глубоко проникнут в волокна мяса. Хотя если Вам нужно чтобы мясо было в маринаде дольше (к примеру, Вас ждет длинная дорога на пикник или нужно просто заранее сделать маринад из-за нехватки времени потом), не заливайте газированной водой и в таком состоянии мясо может медленно мариноваться до 8-ми часов .

        При желании, можно сделать этот свиной шашлык более пряным, добавляя к предложенным специям также зерна кориандра, 1-2 шт гвоздики и несколько щедрых щепоток хлопьев сушеного перца чили или смеси перцев.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 0,6- 1 кг свиной шеи, порезать порционными кусками
  • 250 мл газированной воды
  • 1 небольшая красная луковица, порезать полукольцами
  • 3 ст.л. гранатовой патоки, она же наршараб
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 зубца чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 1 1/2 ч.л. зерен горчицы

1) Соль, перец и горчицу поместить в небольшую ступку. Растереть все вместе.

Свинячий шашлик в гранатовому маринаді

2) Мясо поместить в глубокую миску, добавить лук, растертые специи с солью, чеснок, оливковое масло и гранатовую мелассу. Хорошо перемешать, вмасовывая в мясо ароматный маринад.

Свинячий шашлик в гранатовому маринаді

3) Добавить газированную воду и еще раз хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 1-2 часа (в зависимости от размера кусков мяса. Чем меньше куски, тем короче время маринования. Я мариновала 1,5 часа).

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

4) Надеть маринованную свинину на шампуры, и оставить так минимум на 15 минут перед жаркой. Обсохшее мясо будет лучше румяниться.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

5) Разжечь мангал или гриль, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, выложить шампуры с мясом.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

6) Жарить свиной шашлык до готовности, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо хорошо и равномерно подрумянилось со всех сторон.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

    Подавать сразу же!

     К такому свиному шашлыку идеально подходят соусы на основе йогурта, такие как цацики или же аджика.

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.