Самые вкусные булочки для гамбургеров

20 марта 2013

Категории: Гриль, Детский праздник, Домашний фаст фуд, Американская кухня, Пикник, Своими руками, Хлебобулочные изделия

Самые вкусные булочки для гамбургеров

Рецепт адаптирован из книги Питера Рейнхарда, одного из моих "пекарей-фаворитов".

Рецепт настолько удачный, а булочки настолько вкусные, что я теперь всегда делаю двойную порцию теста. Так как они "улетучиваются" быстрее чем приходит момент насыщения ими:-) На ряду с ржано-пшеничными булочками на пиве - это мои самые любимые булочки даже к завтраку.

   Время от времени, мы с мужем любим побаловать себя качественной фастфудовской едой. А качественнее чем дома, сделать это трудно. Булочки для гамбургеров очень легко готовить, как и бургеры в целом.

Готовя дома гамбургеры, можно создавать любые вкусовые сочетания, играть с наполнениями и их количеством. Главное мера!

Взамен кунжута можете посыпать булочки маком, или вообще его упустить.

А что касается бургеров, я больше всего люблю говяжьи гамбургеры, с карамелизованным луком, майонезом смешанным с бальзамическим уксусом, с сыром и салатом. А Вы??

 

Булочки для гамбургеров

12 булочек

Опара:

  • 315 грамм муки
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 300 мл молока, комнатной температуры

Основное тесто:

  • 230 грамм муки
  • 1 1/2 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 желток
  • 60 мл теплого топленного сливочного масла

Кроме того:

  • 2 ст.л. семян кунжута
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. молока

Мука

1) Приготовьте опару:  в большой миске смешайте молоко, дрожжи и муку. Хорошенько перемесите, накройте миску чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Опара

2) По истечению указанного времени, приготовьте основное тесто.

Тесто для булочек для гамбургеров

Добавьте к опаре муку, соль, сахар. Желток слегка взбейте с топленным маслом и добавьте к тесту.

Тесто для булочек для гамбургеров

Хорошенько вымесите тесто, 8-10 минут вручную или 3-4 минуты, на средних оборотах планетарным миксером. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Тесто для булочек для гамбургеров

3) Накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 -2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

4) Разделите тесто на 12 частей, прикройте чуть влажным полотенцем и оставьте еще на 20 минут.

Тесто для булочек для гамбургеров

5) После истечения указанного времени, сформируйте булочки из каждого куска теста, как бы заворачивая края внутрь, под булку.

Тесто для булочек для гамбургеровТесто для булочек для гамбургеров

Таким образом у Вас будут получаться аккуратные шарики.

 6) Выкладывайте булки на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпекания. Слегка сдавите булки, чтобы придать им более приплюснутый вид.

Тесто для булочек для гамбургеров

Прикройте чуть влажным полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут, при комнатной температуре, в месте без сквозняков.

7) За 1 час до выпекания разогрейте духовку до 200 ᵒС. Важно, чтобы она хорошенько прогрелась перед тем как Вы вставите противень с булочками.

8) Перед выпеканием булочек, взбейте яйцо с молоком и с помощью кондитерской кисточки смажьте поверхность булок, сразу же посыпая верх кунжутом.

Булочки для гамбургеров

9) Вставьте противень с булочками в хорошо разогретую духовку и пеките 15-18 минут. Булочки должны подрасти и подрумяниться.

10) Выньте булочки для гамбургеров из духовки и охлаждайте минимум 15 минут перед употреблением, желательно, выложив их на решетку.

Булочки для гамбургеров

Приятного Вам аппетита и вкусных бургеров!

Булочки для гамбургеров

Видео-рецепт приготовления булочек для гамбургеров:

Смотри также
  • ))
  • Приготовил по вашему рецепту, получились суховатые, и, похоже, я тесто недостаточно хорошо "промесил". Но с лучком, листом салата и помидором гамбургер получился что надо, спасибо за рецепт и простое доступное изложение с картинками!
  • Это может быть от недомеса. Но фото-отчет у Вас очень аппетитный! Даже захотелось бежать на кухню и делать булочки!
  • Рецепт рабочий. Делал бургеры на 11 человек, в следующий раз буду печь в два раза больше булок! ))) минус один это конечно время подхода теста, а так конечно безумно вкусно!!! Спасибо
  • Очень рада, что булочки Вам понравились! Время ферментации отвечает за вкус и консистенцию, поэтому сократить никак нельзя! Но если результат радует, значит это того стоит!
  • Воистину БУЛОЧКИ! Поделила тесто на 16 колобков ,сразу заформовала - опустила фазу расстойки между делением и формованием, всё вышло бесподобно! Большое спасибо за рецепт!
  • ))
  • Приготовил по вашему рецепту, получились суховатые, и, похоже, я тесто недостаточно хорошо "промесил". Но с лучком, листом салата и помидором гамбургер получился что надо, спасибо за рецепт и простое доступное изложение с картинками!
  • Это может быть от недомеса. Но фото-отчет у Вас очень аппетитный! Даже захотелось бежать на кухню и делать булочки!
  • Рецепт рабочий. Делал бургеры на 11 человек, в следующий раз буду печь в два раза больше булок! ))) минус один это конечно время подхода теста, а так конечно безумно вкусно!!! Спасибо
  • Очень рада, что булочки Вам понравились! Время ферментации отвечает за вкус и консистенцию, поэтому сократить никак нельзя! Но если результат радует, значит это того стоит!
  • ))
  • Приготовил по вашему рецепту, получились суховатые, и, похоже, я тесто недостаточно хорошо "промесил". Но с лучком, листом салата и помидором гамбургер получился что надо, спасибо за рецепт и простое доступное изложение с картинками!
  • Это может быть от недомеса. Но фото-отчет у Вас очень аппетитный! Даже захотелось бежать на кухню и делать булочки!
  • Рецепт рабочий. Делал бургеры на 11 человек, в следующий раз буду печь в два раза больше булок! ))) минус один это конечно время подхода теста, а так конечно безумно вкусно!!! Спасибо
  • Очень рада, что булочки Вам понравились! Время ферментации отвечает за вкус и консистенцию, поэтому сократить никак нельзя! Но если результат радует, значит это того стоит!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com