Куриный шашлык в бальзамическом маринаде

16 мая 2014

Категории: Гриль, Птица, Пикник

Куриный шашлык в бальзамическом маринаде

     Сочный шашлык  из куриного мяса с ароматным и вкусным бонусом в виде печеных овощей, которые маринуются и пекутся вместе с мясом. Он являет собой, можно сказать, комплексное блюдо. Даже без соуса можно обойтись! Шашлык из куриного мяса вообще универсален сам по себе. Все его едят, даже те, кто трепещет о своей фигуре, к тому же, этот вид мяса очень хорошо вбирает в себя аромат маринада, да и вкусовые сочетания безграничные. Смотрите таблицу вкусовых сочетаний с птицей в файлах для скачивания в статье: О мясе - часть VI: Домашняя птица - І

      Я очень люблю лук жареный на гриле. Для меня порой он даже вкуснее самого мяса или того, что запекали. Часто в шашлыке с луком являются проблемой обугленные кольца лука, которые уныло выглядывают из под мяса и уже не радуют ни видом, ни консистенцией, ни вкусом! Целые малые луковички - это совсем другое дело! Но чтобы они лучше впитывали маринад (ведь маринованные они намного вкуснее обычных), а также чтобы были хорошо пропечены, когда мясо будет уже готовым, надо их предварительно слегка отварить в кипящей воде и потом, охладив, добавить к мясу с маринадом. В целях безопасности, к сырому мясу, которое еще некоторое время будет мариноваться, или просто ждать термической обработки, нельзя добавлять горячие ингредиенты, которые поднимая температуру общей массы, провоцируют рост бактерий в блюде. Так что готовя эти куриные шашлыки, или любой мясной фарш или начинку к чему либо, куда добавляются предварительно обжаренные или обваренные ингредиенты(например лук), всегда их следует предварительно охлаждать.

     Что касается трав для маринада, кроме тимьяна, можно также добавить измельченные иголочки розмарина, зелень петрушки, а также зелень орегано. Травы следует использовать только свежие, так как сушенные просто напросто не имеют того аромата, а также обгорают.

3 порции (количество ингредиентов для большего количества порций увеличивать пропорционально):

Ингридиенты

  • 2 небольшие куриные грудки
  • 12 шт. коктейльных помидор (помидоров черри)
  • 9 шт. небольших луковиц шалот (или просто маленьких репчатых луковиц), почистить
  • 2 ветки тимьяна, только листики
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • Соль по вкусу
  • 60 мл оливкового масла
  • 60 мл бальзамического уксуса
Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

1) В небольшом сотейнике довести до кипения воду. Опустить в кипящую воду луковицы и варить 2 минуты. Отцедить и хорошо остудить промывая под холодной проточной водой.

Лук шалот

2) В большую миску поместить кусочки куриного мяса, луковицы, помидоры и остальные ингредиенты.

Маринование шашлыка

3) Хорошо перемешать, накрыть посуду с шашлыком пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа мариноваться. (Если планируете везти мясо с собой на природу, чтобы пожарить шашлык там, тогда положить посуду с мясом в термосумку и обложить льдом или специальными охлаждающими вставками)

Маринование шашлыка

 

 

NB: Справедливости ради, надо заметить, что помидорки, из-за шкурки своей, за такое короткое время почти пропитываются ароматом, но они и не мешают в общей посуде, и так удобней, чем потом перед жаркой смазывать каждую маслом, чтобы лучше пропеклась.

4) По истечению указанного времени, распалить гриль.

Разжигание гриля

Надеть мясо с овощами на шампуры, в таком порядке чтобы на каждом оказалось по 3 луковички и по четыре помидорки-черри, как показано ниже на фото.

Куриный шашлык в бальзамическом маринаде

5) Когда уголь дойдет до стадии тления (нет открытого огня, только тепло от раскаленного угля), выставить шампуры с куриным шашлыком.

6) Жарить шашлык, время от времени переворачивая, до готовности. Приблизительно 15-20 минут (Зависит от жара и размеров кусков). Мясо должно подрумяниться и хорошо пропечься.

Подавать с пылу с жару!

Куриный шашлык в бальзамическом маринаде

За счет овощей шашлык имеет свое сочное дополнение, что и соуса особо не требуется! Идеальным гарниром для куриного шашлыка будет картофель на углях с тимьянно-чесночным кремом.

Приятного Вам аппетита и чудесного отдыха! 

P.S. Извините, просто не успела сделать фото на тарелке. С шашлыком мне кажется это вообще невозможно, это блюдо которого и так все ждут, об ожидании пока еще закончится фотосессия, речи быть не может:-)).

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com