Крем-суп из зелени редиса

20 мая 2016

Категории: Французская кухня, Крем-супы и супы-пюре

Крем-суп из зелени редиса

     Почти все любят и ждут сезона редиса. Один из первых весенних овощей. Но не все знают, что зелень редиса тоже съедобна и богата витаминами и полезными минералами. Мало того, зелень редиса имеет свой необычный вкус, который она передает блюдам. В французской кухни редис подают со сливочным маслом и солью, а из зелени готовят салаты, супы, тушат в масле и начиняют ею пироги. Почему бы и нам не использовать этот сезонный продукт в полную силу?

     Следующий раз, когда вырываете редис на своем огороде, покупаете у бабушек в пучке с зеленью, не выбрасывайте зелень, а приготовьте этот замечательный крем-суп.

     Идеальным дополнением к этому супу из зелени редиса будут крутоны с чесноком, они же более изысканная форма гренок. Или просто обжаренный хлеб натертый чесноком. Вкусовые нотки чеснока будут очень уместны. Также, при желании, в каждую тарелку можно добавить обжаренный бекон, половинки перепелиных яиц, или, чтобы было уже совсем по-французски, даже яйцо-пашот можно добавить. Кремовый желток удачно дополнит суп и по вкусу, и по консистенции.

Крем-суп из зелени редиса

4-5 порций

Ингредиенты

Время приготовления: 40 минут

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук. Посолить, посыпать сахаром и тушить, часто помешивая, на среднем огне до золотистости лука.

Лук

2) Добавить картофель и влить бульон. Варить до мягкости картофеля.

Суп

3) Добавить зелень редиса и довести суп до кипения.

Суп

4) Влить сливки, посолить суп по вкусу и еще раз довести суп до кипения, снять с огня и с помощью блендера взбить суп до однородности.

     Если суп покажется слишком густым, долить немного бульона или воды, придавая желаемую консистенцию.

     При желании, суп протереть через сито в чистую кастрюлю для более бархатной консистенции.

Крем-суп из зелени редиса

     Суп подавать в горячем виде с небольшим количеством сливок и чесночных крутонов.

Крем-суп из зелени редиса

Приятного аппетита!

Крем-суп из зелени редиса

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.