Ванильные пончики с джемом

28 февраля 2014

Категории: Другие десерты, Детский праздник, Домашний фаст фуд

Ванильные пончики с джемом

Каждый последний четверг перед началом большого  католического предпасхального поста (которого я не соблюдаю, ровно так же как и православный), в Польше празднуют "жирный четверг", что-то вроде однодневной своеобразной Масленицы. В этот день хозяйки активно пекут пончики и фаворки, они же "хворост". Если  "хворост" я е очень люблю, пончикам в этот день отдаюсь всецело. Единственный день в году когда я позволяю себе "пере есть" сладкого!

В этот раз пончики были с начинкой. Я использовала свой любимый вишневый джем с амаретто. По сути можно использовать любой джем, главное чтобы он не очень растекался. Способ размещения начинки в пончиках подсмотрела у славной украинской женщины кулинара Дарьи Цвейг (обязательно о ней напишу в рубрике о кулинарах). А тесто - это результат моих экспериментов. Очень удачный результат, который сделал меня еще большим приверженцем дрожжевого теста с добавлением отварного картофеля. Нежность такого теста, чтобы бы Вы не готовили, однозначно подкупает!

И о пончиках, не переживайте если часть джема все-таки немного вытечет, не беда. Хорошо разогретое масло, при умеренном огне, ведет себя нормально, не брызгает, а пончики нормально жарятся даже при маленьких трещинах. Конечно если трещина большая, пончик "раскроется " во время жарки, но маленькая  - не помеха.

А чтобы на другой день пончики были как свежеиспеченные, просто напросто разогрейте их в духовке при 180 ᵒС. Просто выложите их в один слой на противень или в жароупорное блюдо, 5-8 минут хватит.

Внимание! Тесто можно замесить накануне, поставить в холодильник, а достать за 1 час до формированния пончиков.

Ванильные пончики с джемом

Около 30 пончиков с начинкой и еще около 10 разной мелочи без начинки;

Ингридиенты

  • 460 грамм муки
  • 120 грамм сливочного масла, растопить
  • 2 яйца
  • 20 грамм свежих дрожжей
  • 100 мл молока, комнатной температуры
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 1 стручок ванили (или 16 грамм ванильного сахара)
  • 200 грамм отварного картофеля
  • 100 грамм вишневого джема
Ферментация теста: 2 часа Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 3 часа

1) Муку,  сахарную пудру слегка взбитые яйца и остуженное, растопленное сливочное масло поместить в глубокую миску.

Ванильные пончики с джемом

2) Дрожжи растворить в молоке, взбить с помощью вилки до однородности и влить к остальным ингредиентам.

Ванильные пончики с джемом

Стручок ванили разрезать пополам и острием ножа выскрести семечки. Добавить в тесто.

 Ванильные пончики с джемом Замесить однородное тесто. 

Ванильные пончики с джемом

3) Отварной картофель пропустить через пресс или же хорошо истолочь.(Пресс дает лучший результат)

Ванильные пончики с джемом

Остудить и добавить к тесту. Еще раз хорошо замесить тесто и месить 4-5 минут до эластичности. Тесто должно быть мягким и не очень липнуть к рукам.

Ванильные пончики с джемом

4) Тесто поместить в глубокую миску и накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1 час 30 минут подходить.  Тесто должно вырасти в два раза.

Ванильные пончики с джемом

5) Тесто обмять и раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см. Условно разделить тесто на одинаковые 2 части и с помощью круга для вырезания или небольшой кружки или стакана, слегка вдавить в тесте, на одной половине, круги (для разметки), но не до конца. 

Ванильные пончики с джемом

В центре каждого круга поместить немного варенья.

Ванильные пончики с джемом

Аккуратно накрыть второй половиной теста. Теперь вырезать пончики,  вырезая так, чтобы горка с джемом оказались посередине.

6) Остатки теста опять замесите, раскатайте, проделайте то же или же просто вырежьте пончики без начинки, с дыркой. Если будете раскатывать тесто для пончиков без начинки, тогда толщина раскатанного теста должна составлять 2 см.

7) Пончики выложите на присыпанную мукой поверхность, прикройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

8)      По истечению указанного времени в котелке, или в фритюрнице, нагреть растительное масло, до раскаленного состояния, оно должно тихонько потрескивать. Уменьшить огонь до среднего, и опускать пончики по одному в масло. Жарить небольшими порциями, переворачивая, до равномерного «румянца».

Ванильные пончики с джемом

9)      Вынимать пончики на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

 Ванильные пончики с джемом Дать немного остыть, минут 5, и щедро посыпать сахарной пудрой.

Ванильные пончики с джемом

Подавать в теплом виде!

Ванильные пончики с джемом

Приятного аппетита!

Ванильные пончики с джемом

Смотри также
  • Спасибо!!!! Ваши пончики восхитительны!!!!! У меня все получилось!!
  • На здоровье Вам! Очень за Вас рада!:-)
  • Скажіть будь ласка, якщо змішувати тісто напередодні то в холодильник ставити після того як тісто підійде??
  • Якщо хочете залишити дріжджове тісто на ніч, в холодильнику, робіть це після замісу. Воно буде повільно ферментувати і в холодильнику. Потім дістати з холодильника за 2-3 години до бажаного випікання, а потім обім'яти тітсо після того, як воно дійде до кімнатної температури.  Далі можна формувати пончики. Смачного!
  • Спасибо!!!! Ваши пончики восхитительны!!!!! У меня все получилось!!
  • На здоровье Вам! Очень за Вас рада!:-)
  • Скажіть будь ласка, якщо змішувати тісто напередодні то в холодильник ставити після того як тісто підійде??
  • Якщо хочете залишити дріжджове тісто на ніч, в холодильнику, робіть це після замісу. Воно буде повільно ферментувати і в холодильнику. Потім дістати з холодильника за 2-3 години до бажаного випікання, а потім обім'яти тітсо після того, як воно дійде до кімнатної температури.  Далі можна формувати пончики. Смачного!
  • Спасибо!!!! Ваши пончики восхитительны!!!!! У меня все получилось!!
  • На здоровье Вам! Очень за Вас рада!:-)
  • Скажіть будь ласка, якщо змішувати тісто напередодні то в холодильник ставити після того як тісто підійде??
  • Якщо хочете залишити дріжджове тісто на ніч, в холодильнику, робіть це після замісу. Воно буде повільно ферментувати і в холодильнику. Потім дістати з холодильника за 2-3 години до бажаного випікання, а потім обім'яти тітсо після того, як воно дійде до кімнатної температури.  Далі можна формувати пончики. Смачного!
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com