Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

17 февраля 2013

Категории: Другие десерты

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Консистенция пончиков больше бисквитная чем сдобная, но корочка существенно хрустящей любых сдобных пончиков. Вкус их очень нежный.

Рецепт увидела на одном из моих самых любимых кулинарных сайтов: Smitten Kitchen, но я немного изменила рецепт и прежде всего уменьшила количество теста, ровно вдвое. Так как и думала, эти пончики вкуснее всего свежие, с пылу жару. Также, изначально думала готовить на сидре, как там и указано, но все-таки сок яблочный имеет больше яблочного аромата. И мускатный орех мне там не очень нравился...

Я очень люблю формат мини, если это касается пончиков. Поэтому с этими так и сделала.

Очень важно не жарить слишком много одновременно, так как температура масла резко упадет и пончики впитают слишком много масла.

Следите за температурой, если огонь будет очень сильным, тогда поверхность обуглится, прежде чем прожарится середина.
При  желании сахарную пудру для посыпания можно смешать с корицей.

Предупреждаю, тесто липкое, работать с ним не так уж приятно, но результат точно того стоит!!

Внимательно прочитайте рецепт и просто следуйте указаниям и все у Вас получится.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

18 мини пончиков

Ингредиенты

  • 160 грамм муки
  • 125 мл яблочного сока
  • 1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1/2 ч.л. соды
  • Щепотка соли
  • 1/8 ч.л. гвоздики
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 90 грамм тростникового сахара
  • 1 яйцо
  • 60 мл йогурта
  • 30 грамм сливочного масла, растопить
  • Растительное масло для жарки
  • Сахарная пудра для посыпания
Время приготовления: 1 час 20 минут

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

1) Уварить яблочный сок в 4 раза (должно получиться около 2 ст.л. сиропа). Остудить. 

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

2)  Муку смешать с сахаром, содой, специями, солью и разрыхлителем.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Сливочное масло растопить.

3) К муке добавить уваренный сок, яйцо, топленое масло и йогурт.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Хорошо перемешать.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

4) Небольшой противень или поднос застелить пергаментом. Пергамент посыпать мукой и выложить сверху тесто. Тесто также посыпать мукой и руками разровнять.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут или в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто  затвердело.

5) Выньте тесто из холодильника и, отрывая небольшое количество теста, сформировать небольшие шарики, размером в грецкий орех. Выкладывать на посыпанную мукой поверхность.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

6) В большой кастрюле, в воке или котелке разогрейте растительное масло. Тщательно разогретое масло должно потрескивать.

7) Осторожно опустите часть пончиков в раскаленное масло и через пол минуты уменьшите огонь до минимума, жарьте, часто переворачивая, пончики до готовности, 4-5 минут.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

8) Выкладывайте на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Проделайте то же самое с остальным тестом. Оставьте на 5-8 минут немного остыть. Щедро посыпьте пончики сахарной пудрой.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Подавайте немедленно!

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Приятного аппетита!!

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.